Кеш’ю: шкода і користь

Кеш’ю (анакардій західний, індійський горіх) – це насіння однойменного дерева, батьківщиною якого вважається Бразилія. Їх часто помилково класифікують як горіхи, оскільки вони мають схожі властивості й однаково застосовуються в кулінарії. А ось для алергетиків, які не переносять горіхи, відмінності більш ніж очевидні: алергія на горіхи, ще не означає непереносимість кеш’ю. Більше про властивості, а також шкоду і користь кеш’ю, читайте в цій статті.

Кеш’ю – рослина з «дивацтвами»

Корінні американці використовували кешью в якості джерела їжі задовго до того, як рослину було виявлено європейськими дослідниками. І тільки після того, як це дивне серповидне насіння потрапили в Європу, почалося їх масштабне поширення. Проте основним виробником і постачальником кешью була і залишається Індія.

Дерево кеш’ю досить високе (до 12 метрів), але здалеку нагадує невеликий чагарник, тому що росте низько до землі. Кешью досить тендітна рослина і при відсутності тепла і вологи швидко в’яне. Росте досить швидко і цвіте два-три рази в рік. Незабаром жовто-рожеві квіти обпадають, а на їх місці з’являються дуже дивні плоди.

В даний час кеш’ю вирощують у 32 країнах світу.

Насіння (хочете, продовжуйте називати їх горіхами) кешью знаходяться в оболонці і кріпляться до великого мясистого яблука. Яблука кешью теж їстівні і непогані на смак. Але повернемося до самого насіння, вони в наших краях користуються більшою популярністю.

В Індії з кеш’ю роблять лікер «фенні», міцність якого перевищує 40 градусів.

Кісточки, в яких знаходяться насіння, дуже отруйні. Щоб уникнути висипу та інших негативних наслідків, працівники фабрик по виробництву кешью, навіть захищають руки в процесі вилучення його їстівної частини. І тільки коли всі процедури пройдені і очищенне насіння, ми отримуємо поживні, смачне і дуже корисне кешью, яке цінують в усьому світі.

Склад горіхів кеш’ю

У 100 г горіхів кешью міститься:

  • вуглеводи – 30,19 г;
  • білок – 18,22 г;
  • жири – 43,85 г;
  • холестерин – 0 г;
  • харчові волокна – 3,3 м;
  • енергетична цінність – 553 ккал;
  • піридоксин – 0,417 мг;
  • тіамін – 0,423 мг;
  • вітамін Е (токоферол) – 5,31 мг;
  • фолат – 25 мікрограмів;
  • кальцій – 37 мг;
  • мінерал магній – 292 мг;
  • мідь – 2.195 мг;
  • калій – 660 мг;
  • натрій – 12 мг;
  • марганець – 1,655 мг.

Користь кеш’ю для організму

Даних про поживну цінність кешью, наведених вище, має бути достатньо, щоб включити цей продукт в свій раціон. Насіння є хорошим джерелом мононенасичених жирів, білків, вітамінів і мінералів. Але щоб оцінити всі переваги кешью для здоров’я, необхідно розглянути їх вплив на кожну систему нашого організму.

Серце і судини. Близько 75% жиру, який міститься в кешью, складають ненасичені жирні кислоти. І найбільше в них олеїнової кислоти – речовини, яка нормалізує роботу серця і знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Діабет. Коли мононенасичені жири потрапляють в організм, нормалізується рівень тригліцеридів у крові. Тригліцериди – це похідні гліцерину, які є основним джерелом енергії для всіх клітин нашого тіла. Однак, коли підвищується рівень тригліцеридів вище норми (починаючи з 1,13 ммоль/л), з’являється ризик розвитку атеросклерозу та інфаркту міокарда. Також при цьому важливо враховувати рівень холестерину. Якщо холестерин в нормі, то навіть при високому рівні тригліцеридів, ризик інсульту знижується. Тому, споживання кешью особливо важливо для хворих на діабет.

Жовчнокам’яна хвороба. Дослідження, яке ґрунтувалося на даних 80 тисяч жінок, довело, що жменя кешью в день на 25% знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі або жовчних протоках.

Контроль ваги. Часто люди уникають кешью з-за страху погладшати. Тим не менш, дослідження, проведене і опубліковане в журналі з символічною назвою «Ожиріння», доводить зворотне. Люди, які споживають горіхи хоча б 2 рази в тиждень, мають менше ризиків набрати зайву вагу, порівняно з тими, що відмовляється від цього продукту. Також нагадаємо, що кешью не містять холестерину.

Здоров’я зубів. Горіхи кешью знищують бактерії, відповідальні за утворення карієсу зубів, хвороби ясен і т.д.

Антиоксиданти. Кешью є антиоксидантом і допомагають усунути всі вільні радикали, які руйнують клітинні мембрани, роблячи їх вразливими перед багатьма захворюваннями, в т. ч. на рак.

Магній. Завдяки магнію кешью усувають високий кров’яний тиск, головні болі, втомлюваність, м’язові спазми і мігрені. Крім того, магній контролює доставку кальцію в нервову систему, тим самим забезпечуючи її безперебійне функціонування.

Мідь. Також в кешью досить міді, яка відповідає за вироблення меланіну (пігменту, який надає колір шкірі і волоссю). А ще мідь бере участь у розвитку кісткової і сполучної тканин, і перешкоджає розвитку артриту, артрозу та інших хвороб кісток і суглобів.

Шкода кеш’ю для організму

Смачні горіхи з ніжною консистенцією і великим послужним списком також мають деякі побічні ефекти.

Збільшення ваги. Те, що горіхи допомагають контролювати вагу, не означає, що від них не можна поправитися. Справа в кількості. Як не крути, в порції кешью (одна невелика жменя) – 163 калорії і 13,1 г жиру. Це необхідно брати до уваги, плануючи свій денний раціон. Так, дієту з високим вмістом жирів визнали корисною, але в «високим», а не «надмірним». Навіть з урахуванням того, що жири в кешью корисні, вони можуть призвести до збільшення ваги, якщо вживати їх занадто багато і часто.

Алергія. Результати одного наукового дослідження, опубліковані у виданні «Архів хвороб дитинства» у жовтні 2005 року, говорять про те, що алергія на кешью особливо небезпечна. Цей тип алергії несе високий ризик анафілактичного шоку, ніж інші горіхові алергії. Як відомо, така реакція організму може виявитися фатальною. Будь-які ускладнення (кропив’янка, висип, свербіж, першіння в горлі, блювота, діарея, нудота), і особливо проблеми з диханням, вимагають негайної реакції. Більше про це читайте у статті: Екстрена допомога при харчовій алергії.

Артеріальний тиск. В той час, як самі по сені кешью практично не містять натрію (тільки 12 мг на 100 г), більшість готових продуктів продаються вже солоними. Одна порція солоних кешью може містити до 181 мг натрію. Як відомо, перевищення добової норми солі – 1500 мг – приводить до перепадів кров’яного тиску і гіпертонії.

Головні болі. Якщо ви страждаєте від цефалгії або мігрені, переконайтеся, що причина не в кешью. Інакше, їх краще не вживати. Ці горіхи містять такі амінокислоти, як тирамін і фенетиламін, які допомагають підтримувати нормальний рівень кров’яного тиску і забезпечують хороше самопочуття. Тим не менш, чутливість до цих амінокислот може виявитися причиною нападів головного болю.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
7 КОРИСНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОЛОСЬКИХ ГОРІХІВ