ГоловнаЗдоров'я А-ЯВітаміниНенасичені жирні кислоти

Ненасичені жирні кислоти

Вам цікаво дізнатися, що таке ненасичені жирні кислоти? У цій статті ми розповімо про те, якими вони бувають, і яку користь несуть для здоров’я.

ненасичені жириЖири в людському організмі відіграють енергетичну роль, а також є пластичним матеріалом для будівництва клітин. Вони розчиняють ряд вітамінів і служать джерелом багатьох біологічно активних речовин.

Жири сприяють підвищенню смакових якостей їжі і викликають відчуття тривалого насичення. При нестачі жирів в нашому раціоні можуть виникнути такі порушення в стані організму, як зміни з боку шкіри, зору, нирок, ослаблення імунологічних механізмів та ін. В експериментах, проведених на тваринах, було доведено, що недостатня кількість жирів в харчовому раціоні сприяє скороченню тривалості життя.

Жирні або аліфатичні монокарбонові кислоти присутні в рослинних і тваринних жирах в етерифікованій формі. Вони діляться на два типи залежно від хімічної структури і зв’язків насичених і ненасичених жирних кислот. Останні також діляться на два типи — мононенасичені і поліненасичені жири.

Типи ненасичених жирних кислот

Ненасичені жирні кислоти — це жирні кислоти, які містять, принаймні, один подвійний зв’язок у ланцюзі жирної кислоти. Залежно від насиченості, вони діляться на дві групи:

  • мононенасичені жирні кислоти, що містять один подвійний зв’язок;
  • поліненасичені жирні кислоти, що містять більше ніж один подвійний зв’язок.

Обидва типи ненасичених жирів переважно міститься в рослинних продуктах. Ці кислоти вважаються більш здоровими, ніж насичені жирні кислоти. Справді, деякі з них мають здатність знижувати рівень холестерину і кров’яного тиск, тим самим зменшуючи ризик серцевих захворювань. Лінолева кислота, олеїнова кислота, міристолеїнова кислота, пальмітолеїнова кислота та арахідонова кислота — ось деякі з них.

Продукти, що містять мононенасичені жирні кислоти
  • Оливкова олія
  • Горіхове масло
  • кунжутне масло
  • ріпакова олія
  • олія соняшникова
  • авокадо
  • мигдаль
  • горіхи кешью
  • арахіс
  • масло

Продукти, що містять поліненасичені жирні кислоти

  • Кукурудзяна олія
  • Соєва олія
  • Лосось
  • Льон
  • насіння кунжуту
  • соєві боби
  • насіння соняшнику
  • волоські горіхи
Переваги ненасичених жирних кислот

Існує кілька переваг, які несуть нашому здоров’ю ненасичені жирні кислоти. Харчові продукти, що містять мононенасичені або поліненасичені жири, вважаються більш здоровими в порівнянні з тими, що містять насичені жирні кислоти. Справа в тому, що молекули насичених жирних кислот, потрапляючи в кров, мають тенденцію зв’язуватися один з одним, що призводить до утворення в артеріях бляшок. У свою чергу, ненасичені жири складаються з великих молекул, які не будують сполук у крові. Це призводить до їх безперешкодному проходженню через артерії.

Основною перевагою ненасичених жирів є здатність знижувати рівень «поганого» холестерину і тригліцеридів, в результаті знижується ймовірність серцевих захворювань, таких як інсульти та інфаркти. Зрозуміло, практично неможливо усунути всі насичені жири з раціону, але багато з них можна замінити ненасиченими жирами. Наприклад, перехід на оливкову або рапсове масло для приготування їжі може в значній мірі зменшити споживання насичених жирів.

Дієтичні жири містять жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін А, D і Е, які необхідні для підтримки хорошого здоров’я. Вітамін А і Е є антиоксидантами і допомагають підтримувати імунну систему таким чином, щоб ми залишалися здоровими. Вони також допомагають в циркуляції крові та запобіганню утворення бляшок в артеріях. Вітамін D необхідний для росту і розвитку кісток і м’язів.

Інші переваги ненасичених жирних кислот:
  • мають антиоксидантну дію;
  • мають протизапальну дію;
  • знижують артеріальний тиск;
  • знижують ризик деяких ракових захворювань;
  • покращують стан волосся і шкіри;
  • покращують плинність крові (профілактика утворення тромбів)

Важливо: жири, споживані в їжу, обов’язково повинні бути свіжими. Справа в тому, що жири дуже легко окислюються. У несвіжих або перегрітих жирах накопичуються шкідливі речовини, які служать подразниками для ШКТ, нирок, порушують обмін речовин. У дієтичному харчуванні такі жири категорично заборонені. Добова потреба здорової людини в жирах становить 80-100 грам. При дієтичному харчуванні якісний і кількісний склад жирів може змінюватися. Знижена кількість жирів рекомендується вживати при панкреатитах, атеросклерозі, гепатитах, діабеті, загостренні ентероколітів, ожирінні. При виснаженні організму і в період відновлення після тривалих хвороб, навпаки, рекомендується збільшувати денну норму жирів до 100-120 грам.

Сподіваємося, що дана інформація була корисною. Бережіть себе і своє здоров’я!