Почему чай и вино вкусные?

Среди любимых напитков большинство выбирает чай, а любители спиртного положительно откликаются о вине. Почему же эти два напитка привлекают больше всего потребителей?

В 2013 году ученые нашли этому объяснение. Приятными вкусовыми качествами их наделяют растительные вещества – таннасомы. Это органоиды, в которых происходят процессы синтеза танинов.

Именно танины влияют на человеческие вкусовые рецепторы – ощущение горького привкуса при распитии вина и чая.

Кроме того, благодаря этому открытию, можно менять молекулярный механизмы выработки танинов, изменяя количество таннасом и, таким образом, вкус и структурные особенности вина и чая также поддадутся модификации.

Ученые сообщают, что данные знания помогут и в разработке биологического топлива.