ГоловнаХарчуванняЗдорове харчуванняСтрави пісного столу: рецепти

Страви пісного столу: рецепти

З продуктів, дозволених в пост, можна приготувати різноманітні страви пісного столу. Рецепти смачних і корисних страв — в нашій статті.

Пісні стравиОбмеження в харчуванні — одна з основних умов Великого посту. Утримання у виборі і кількості їжі допомагає віруючим фізично і духовно підготуватися до святкування Воскресіння Христового.

Церковний статут наказує християнам на період посту відмовитися від м’яса, риби, яєць, молочних продуктів і страв з їх використанням. Але навіть з урахуванням строгих обмежень можна харчуватися корисною і смачною пісною їжею. Сьогодні відомо безліч рецептів страв пісного столу. Кращими з них ми хочемо поділитися з вами.

Перші страви

Згідно з календарем харчування у Великий піст, гарячі перші страви їдять у вівторок, четвер і у вихідні дні.

Пісний борщ. З пісних продуктів можна приготувати смачний і корисний вегетаріанський борщ. У рецепті використовується рослинне масло, яке дозволено їсти тільки у вихідні дні. Тому тим, хто суворо дотримується посту, це блюдо можна включати в меню в суботу та неділю. Для тих, хто не дуже строго слідує церковними правилами, пісний борщ підійде і для інших днів.

Інгредієнти: 50 г капусти, по одній буряках і моркви середнього розміру, 4 картоплі, 1 цибуля, 200 г томатного соку, 1 ст. ложка борошна, пучок кропу, 2 зубчики часнику, чайна ложка гірчиці, спеції та сіль за смаком, 2 ст. ложки рослинної олії для пасерування.

Поставте на вогонь каструлю з 2 л води. Поки вода закипає, очистіть картоплю і наріжте кубиками. Викладіть її в киплячу воду і залиште на 15 хвилин на маленькому вогні. За цей час очистіть і наріжте цибулю і часник, а моркву натріть на великій тертці. Часник і цибуля пасеруйте на розпеченій сковороді до золотистого кольору. Потім додайте в сковороду моркву, накрийте кришкою і пасеруйте на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Буряк очистіть, помийте і подрібніть на дрібній тертці. Додайте до овочів, які знаходяться на сковорідці і протушкуйте під закритою кришкою ще 5 хвилин на маленькому вогні. Потім овочеву масу присипте борошном, додайте гірчицю і перемішайте. Після чого в сковороду можна додати томатний сік, перець, сіль, накрити кришкою і залишити ще на 10 хвилин.

У каструлю з напівготовною картоплею додайте вміст сковороди, добре перемішайте і залиште кипіти на 10 хвилин. Потім у каструлю викладіть нашатковану капусту і проваріть ще 3 хвилини. Вимкніть борщ і дозвольте йому настоятися 30 хвилин. Наріжте свіжий кріп, який ви зможете додавати окремо в тарілки.

Овочевий крем-суп з болгарським перцем і гарбузом готується без використання рослинного масла, тобто, підходить для інших пісних днів. Для його приготування вам знадобляться: приблизно 200 г гарбуза, 1 болгарський перець, зубчик часнику, половина чайної ложки куркуми, щіпка мускатного горіха, половина чайної ложки сушеного меленого імбиру, сіль за смаком.

Помийте гарбуз і очистіть від насіння і шкірки. Видаліть насіння у перцю. Поріжте овочі кубиками. Додайте приправи і часник до гарбуза і перцю, налийте трохи води (скільки потрібно для роботи блендера) і збийте блендером на високій швидкості. Овочевий крем-суп можна, за бажанням, підігріти. Розлийте його по тарілках і прикрасьте будь-якою зеленню.

Другі пісні страви

Капуста з грибами — смачне, корисне і досить ситне блюдо для днів, коли можна вживати рослинну олію. До того ж, це блюдо вітамінне і низькокалорійне. Візьміть 500 г квашеної капусти, 1 кг свіжої капусти, 300 г грибів, велику цибулину, сіль і перець за смаком, рослинна олія.

Дрібно наріжте свіжу капусту. Ретельно помийте гриби холодною проточною водою і наріжте тонкими пластинками. Можна використовувати мариновані печериці, які теж потрібно нарізати часточками.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, протушкуйте її на сковороді на повільному вогні до м’якості. Потім додайте до цибулі підготовлені гриби і прожарюйте до напівготовності. Додайте сіль і перець. Перекладіть гриби з цибулею в окрему ємність.

На чистій сковороді на середньому вогні обсмажте свіжу капусту, приправлену сіллю. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин, помішуючи час від часу. Потім додайте до свіжої кислу капусту і знову протушкувати 7 хвилин. Але тепер не треба накривати сковорідку кришкою. Після цього додайте до капусти гриби, добре перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.

Пісні овочі в горщиках. У будні-які дні, коли не дозволено рослинне масло, можна приготувати смачні і ситні овочі в горщиках. Інгредієнти: по одній великій моркви і цибулині, болгарський перець, 4 невеликих помідори, 4 ст. ложки томатної пасти, невеликий кабачок, часник, лавровий лист і сіль — за смаком.

Очистіть шкірку з кабачка і наріжте півкільцями, а моркву та помідори — невеликими кубиками. Лук також наріжте півкільцями. Підготовлені овочі з’єднайте, перемішайте і додайте трохи солі. Розведіть томатну пасту в невеликій кількості води. Овочі розкладіть по горщикам для запікання. Залийте овочі розведеною томатною пастою. Вода повинна практично покривати всі овочі. Знову злегка посоліть овочі, перемішайте і поставте горщики в розігріту до 180 градусів духовку. Страва готується близько години. Приблизно за 15 хвилин до закінчення приготування додайте в горщики лавровий лист. Коли страва готова, додайте в овочі трохи подрібненого часнику.

Пісний десерт

Серед рецептів страв пісного столу є й десерти. Один з них пісний яблучний пиріг.

Для приготування пісного яблучного пирога візьміть 1 кг яблук солодких сортів, 1 ч. ложку розпушувача, 1 склянку цукру, 1 ч. ложку подрібненої кориці, 1 склянку просіяного борошна і 1 склянку манної крупи. Рідкий мед, абрикосовий джем, мак і горішки — трохи і за смаком.

Змішайте в окремій ємності всі компоненти, крім яблук, маку і горішків. Очистіть яблука від шкірки, подрібніть на крупній тертці, додайте до них горішки і мак. У формі для запікання рівним шаром розкладіть кілька столових ложок сухої суміші. Зверху викладіть шар натертих яблук. Полийте невеликою кількістю меду. Таким чином викладіть кілька шарів. Останнім повинен бути шар сухої суміші. Щоб скоринка не була дуже твердою, суміші зверху повинно бути небагато.

Помістіть пиріг в розігріту духовку і випікайте 50 хвилин. Потім дістаньте форму дайте пирога злегка охолонути. Після цього змастіть його невеликою кількістю джему і подавайте до столу.

Фото: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ВЕЛИКИЙ ПІСТ 2015: КАЛЕНДАР ХАРЧУВАННЯ

ХАРЧУВАННЯ В ДНІ ВЕЛИКОГО ПОСТУ

ПОРАДИ ЩОДО ПОКРАЩЕННЯ ТРАВЛЕННЯ