Деякі суперфуди, як-от капуста кейл, ягоди чи зелений чай, часто згадуються в світі здорового харчування — і недарма. Вони потребують мінімальних зусиль для додавання до раціону, але приносять значну користь для здоров’я. Це стосується і менш відомих суперфудів, таких як пшеничні зародки.
Пшеничний зародок — це частина зерна, що відповідає за розмноження рослини. Хоча цільні зерна загалом корисні, саме зародки виділяються своїми унікальними властивостями. Mayo Clinic включає пшеничні зародки до десятки найкращих продуктів для здоров’я, поруч із бобовими, хрестоцвітними овочами та лососем. Ось основні переваги пшеничних зародків:
Пшеничні зародки містять багато білка, клітковини, корисних жирів (зокрема омега-3), а також вітаміни та мінерали, як-от магній, цинк, фолат, калій, тіамін і фосфор.
Порція у дві столові ложки (45 калорій і 1 г ненасичених жирів) забезпечує 2 г клітковини, 10% добової норми фолату, 8% фосфору, магнію та цинку, 15% вітаміну Е та 10% тіаміну, пише Bob’s Red Mill.
Пшеничні зародки містять нерозчинну клітковину, яка сприяє довшому відчуттю ситості. “Додавання клітковини до раціону допомагає зменшити апетит і створити дефіцит калорій”, — пояснює дієтолог Емі Лі.
Високий вміст білка у зародках пригнічує гормони голоду, що знижує раптові бажання перекусити.
Пшеничні зародки допомагають знижувати ризики серцево-судинних захворювань. “Клітковина виводить токсини та зменшує запалення, що позитивно впливає на рівень холестерину та тиск”, — зазначає Лі.
Вживання пшеничних зародків сприяє здоров’ю шкіри завдяки високому вмісту вітаміну Е, антиоксидантів і протизапальних властивостей. Відомий кухар і письменниця Дафна Оз називає зародки “живильним серцем зерна”.
Клітковина в пшеничних зародках діє як пребіотик, підтримуючи здорову мікрофлору кишківника. Це допомагає запобігти дисбіозу, запаленню та зменшує ризик ожиріння і супутніх захворювань, повідомляє USDA.
Дослідження 2023 року в Nutrition Research показало, що пшеничні зародки можуть знижувати ризик діабету 2 типу завдяки зменшенню окисного стресу та покращенню обміну глюкози.
Антизапальні властивості зародків допомагають знизити ризик запальних хвороб, включаючи нейродегенеративні, аутоімунні та метаболічні захворювання, а також певні види раку. Дослідження 2024 року вказує, що пшеничні зародки можуть запобігати розвитку раку товстого кишківника, грудей і серцево-судинних хвороб.
Додавання пшеничних зародків до раціону може суттєво покращити загальний стан здоров’я і допомогти запобігти багатьом захворюванням.
Джерело: BestLife