Сік — це один із тих продуктів, які можуть вважатися або суперкорисним еліксиром, або рідким цукром, що не кращий за газовану воду. Все залежить від того, кого ви запитаєте і де ви його купуєте. Така полярність думок зумовлена величезним розривом на ринку: з одного боку — натуральні соки холодного віджиму, а з іншого — «соковмісні напої», переповнені цукром, барвниками та іншими небажаними інгредієнтами.
Проте між цими крайнощами існує «золота середина». Вам не обов’язково щоразу бігти до фреш-бару чи елітного магазину здорового харчування. Якісні та доступні соки можна знайти у звичайних супермаркетах. Вони містять усе те корисне, чого ви очікуєте від соку, і позбавлені зайвого.
Разом із дієтологами Сапною Перувембою та Елізою Вітакер ми розібралися, як відрізнити корисний продукт від «цукрової бомби» та які соки варто додати до свого раціону.
Щоб ваш холодильник був наповнений лише корисними напоями, дотримуйтесь цих простих стратегій:
На щастя, на полицях українських магазинів можна знайти безліч варіантів, що відповідають цим критеріям. Ось сім наших фаворитів:
Його часто стереотипно вважають напоєм для людей похилого віку, але сливовий сік — це знахідка для будь-якого віку. «Він відомий своєю здатністю налагоджувати травлення завдяки клітковині. Але це ще не все: він містить калій, вітамін К і магній для здоров’я кісток, а також антиоксиданти», — зазначає Еліза Вітакер. Крім того, він багатий на залізо, що допомагає у профілактиці анемії.
«Томатний сік — це джерело лікопіну, потужного антиоксиданту, який зменшує запалення, а також вітаміну С для імунітету», — каже Вітакер. Калій та вітамін B6 у його складі підтримують серце та зір. Проте будьте обережні: часто в томатний сік додають забагато солі. Шукайте варіанти з морською сіллю або без солі взагалі. Якщо сік занадто солоний, розбавте його водою або додайте лід.
Улюбленець дітей та дорослих завдяки своєму солодко-терпкому смаку. Але його головна перевага — бромелайн. Це фермент, який покращує травлення, знімає запалення та підтримує серце. Ананасовий сік також багатий на вітамін С, магній та калій. Головне — обирайте 100% сік без доданого цукру.
Тренд останніх років. Зелені соки можуть містити шпинат, селеру, огірок, капусту кейл, яблуко, лимон, м’яту та петрушку. «Такий мікс забезпечує набір поживних речовин, які ми рідко отримуємо в достатній кількості з їжею», — каже Сапна Перувемба. Ці соки підтримують усе: від метаболізму до сяяння шкіри.
Справжній хіт серед прихильників здорового способу життя. Дослідження показують, що він має потужні протизапальні властивості та навіть може покращувати здоров’я мозку. «Вишневий сік містить триптофан і мелатонін, тому він може сприяти кращому сну», — пояснює Вітакер.
Ідеальне поєднання користі та смаку. Морква багата на бета-каротин, лютеїн та зеаксантин, що корисно для зору та імунітету. Імбир додає біоактивні сполуки, які покращують травлення. Разом вони створюють смачний і пікантний дует.
Смачний спосіб подбати про серце. «Гранатовий сік багатий на поліфеноли, які пов’язані зі здоров’ям серцево-судинної системи», — каже Перувемба. Це той випадок, коли сік може бути доступнішим за свіжий фрукт, дозволяючи отримувати користь цілий рік.
Варто визнати: цілі фрукти завжди кращі. «Фрукти мають природну матрицю з вітамінів, мінералів та клітковини. Вичавлюючи сік, ми руйнуємо цю структуру і втрачаємо нерозчинну клітковину, яка регулює рівень цукру та дає відчуття ситості», — пояснює Перувемба.
До того ж із соком легко переборщити. Ви навряд чи з’їсте чотири апельсини за раз, але легко вип’єте склянку соку, вичавленого з тієї ж кількості плодів, отримавши величезну дозу цукру без клітковини, яка б уповільнила його всмоктування.
Сік не є повноцінною заміною свіжим овочам та фруктам, але він може допомогти заповнити прогалини в харчуванні. Щоб зробити споживання соку кориснішим: