Мікрохвильова піч — справжня знахідка, особливо у будні, коли часу обмаль. Вона рятує, коли треба швидко розігріти вечерю або приготувати щось за кілька хвилин. Але деякі продукти краще ніколи не класти в мікрохвильовку — не лише через безлад на кухні, а й через реальну небезпеку для здоров’я.
Ось список із 8 продуктів, які не варто гріти в мікрохвильовій печі. Повірте — потім точно пошкодуєте.
Виглядає невинно, але насправді — один із найбільш небезпечних продуктів для мікрохвильовки. Коли ви розрізаєте виноградину навпіл, але залишаєте її з’єднаною шкіркою, у мікрохвильовці відбувається незвичайна реакція:
утворюється плазма — щось на кшталт крихітного полум’я всередині печі.
Це відбувається через нерівномірне нагрівання і електромагнітні “кишені”, що можуть призвести до займання. Ефект вражаючий, але небезпечний — тож краще не ризикувати.
Сире яйце в мікрохвильовці може вибухнути, ще й не лише під час нагрівання, а й коли ви його вже надкусите.
Це не тільки болісно (можна отримати опіки й навіть пошкодження слуху), а й брудно — все розлітається на кухні.
Краще розігрівати лише вже приготовані яйця, як-от омлет або фрітату.
Мікрохвильове випромінювання може викликати утворення продуктів окиснення холестерину (COPs) в обробленому м’ясі. Вони набагато шкідливіші за звичайний холестерин і пов’язані з ризиком розвитку атеросклерозу та хвороб серця.
Тож, щоб не наражати серце на зайве навантаження — уникайте розігрівання сосисок і ковбас у мікрохвильовці.
Звучить дивно, але правда: морква може спричинити іскри у мікрохвильовці.
Вона часто вбирає мінерали з ґрунту, які поводяться як метал. Через це виникає явище “аркування” — внутрішнє іскріння, що може пошкодити піч.
Подібне може трапитися й із сосисками, через нерівномірний розподіл солей і домішок.
Мікрохвильова піч нерівномірно нагріває рідину, створюючи “гарячі точки”. У разі з грудним молоком чи сумішшю це може бути небезпечним для малюка — опіки слизової, рота, горла.
Натомість прогрівайте пляшечку під струменем гарячої води з-під крана або поставте її в ємність із теплою водою на 1–2 хвилини.
Мікрохвильовка не завжди прогріває рівномірно, тож сире м’ясо (особливо курятина) може залишитися частково сирим всередині, навіть якщо зверху здається готовим.
Це створює ризик зараження сальмонелою або іншими бактеріями.
Якщо все ж готуєте м’ясо в мікрохвильовці — обов’язково перевіряйте температуру в кількох місцяхтермометром. Для курки — не менше 74°C всередині.
Так, навіть звичайна вода може бути небезпечною в мікрохвильовці. Через явище “перегріву” вона може нагрітись вище температури кипіння, не закипаючи зовні.
Коли ви дістаєте чашку або додаєте чайний пакетик — вода може раптом “вибухнути” кипінням, обпаливши руки або обличчя.
У густих соусах, як і у воді, можуть утворюватися приховані гарячі зони, які вибухають, коли ви їх розмішуєте або відкриваєте кришку.
Це не тільки небезпечно, а й забруднює всю мікрохвильовку.
Краще підігрівати соуси на плиті, постійно помішуючи — так ви уникнете “виверження”.
Мікрохвильова піч — корисна річ, але не для всього. Деякі продукти (виноград, яйця, вода, дитячі суміші) можуть вибухнути, інші (перероблене м’ясо, морква) — утворювати шкідливі речовини або іскрити.
Виділіть кілька додаткових хвилин, щоб підігріти їжу правильним способом — це збереже і вашу безпеку, і кухню в чистоті.
Lin MS, Liu LC, Barnett LR, Tsai YF, Chu KR. On electromagnetic wave ignited sparks in aqueous dimers. Physics of Plasmas. 2021;28(10):102102. doi:10.1063/5.0062014
Min JS, Lee SO, Khan MI, et al. Monitoring the formation of cholesterol oxidation products in model systems using response surface methodology. Lipids Health Dis. 2015;14:77. doi:10.1186/s12944-015-0074-6
U.S. Food and Drug Administration. Once baby arrives (food safety for moms-to-be).