Велика помилка вважати, що азійська кухня закінчується на суші, соєвому соусі, рамені та рисі. Вагоме місце в східній традиції займає неймовірна кількість найрізноманітніших супів, чий рецепт відрізняється залежно від регіону. Серед них можна знайти і неймовірно гострі, і ніжні, приготовані з додаванням кокосового молока чи місо або карі паст, неодмінно насичені та поживні, вони не лише зігріють, а й швидко втамують голод. Можете легко переконатися в цьому, завітавши до ресторанів азійської кухні у Львові.
Азійський суп це не лише смачно а й корисно
Головний компонент будь-якого супу — насичений бульйон. Він може готуватися кілька годин і для цього використовують часто одразу декілька компонентів: різні види м’яса, кістки, рибу, свинячі хрящі, водорості чи овочі. Його завжди готують окремо, а потім підігрівають і додають овочі та інші компоненти, які не проварюють довго, завдяки чому зберігається якнайбільше корисних елементів.
Азійські страви відомі також майстерним поєднанням спецій. Розглянемо хоча б відомий тайландський суп том ям, який містить:
Рамен, місо суп чи том ям. Що обрати для першого знайомства?
Рамен у Львові це ситно, гостро і швидко. Шматочки м’яса, пшенична локшина та розрізане навпіл варене яйце в поєднанні з насиченим бульйоном і, звісно, соєвий соус — головні складники страви, до яких кожен додає власні інгредієнти. В Yoki, наприклад, можна спробувати рамен з м’ясом качки, грибами шиїтаке, шматочками бебі шпинату, та тогараші — приправи, що складається з перцю чилі, апельсинової цедри, кунжуту, подрібнених водоростей норі та імбиру.
Місо суп — японська класика. Назва пішла від головного інгредієнту місо пасти, суміші ферментованих соєвих бобів. До бульйону на її базі додають сушені водорослі (найчастіше вакаме). А далі все залежить від регіону і бажання кухаря. Хтось розбавляє пряний бульйон ніжним смаком тофу чи полюбляє хрускіт зеленої цибулі, а інші використовують шматочки лосося та рис або рисову лапшу, щоб зробити смак насиченішим а страву поживнішою. Місо суп — і чудова основа для кулінарних експериментів і першого знайомства зі смаком місо пасти.
Том ям — національна страва Тайланду. Суп, на основі рибного бульйону, до якого можуть додавати як морепродукти так і куряче м’ясо. Це чилі, лайм, зелень кінзи, лемонграс, чий яскравий кисло-гострий чудово пом’якшує кокосове молоко. В окремій тарілці подають рис, який не лише наситить, а й допоможе, якщо страва видається за гострою.
*На правах реклами