Натрій — елемент, який необхідний для регулювання найважливіших процесів в організмі. Цю речовину багато шукають в солі, вважаючи її незамінною для людського організму. Проте сіль — це не натрій, а хлорид натрію, і вона зовсім не завжди йде на користь.
Що ж відбувається з організмом людини, яка звикла солити кожне блюдо, яке їсть? Як можна легко відмовитися від солі, і які продукти харчування містять настільки необхідний організму натрій?
Кілька тисяч років тому сіль не вважалася необхідним продуктом. Лише з розвитком землеробства, коли з’ясувалося, що сіль здатна оберігати продукти від псування, її почали використовувати в харчуванні. Втім, так як сіль добувати дуже важко, вона була настільки дорогою, що основній частині населення була недоступна. Більшість людей цієї приправи не їли й були живі-здорові.
У наш же час сіль вживається в таких величезних кількостях, як ніколи раніше. Ви можете думати, що не їсте багато солі, тому що, заправляючи блюдо, кладете її зовсім потроху. Але часто виявляється, що майже вся їжа, яку ви їсте протягом дня, містить сіль.
Особливо помітна вона в покупних продуктах. Її додають всюди, по-перше, тому що вона збільшує термін придатності, по-друге, тому, що значно покращує смак. З сіллю можна з’їсти майже будь-який несмачний продукт. Вона додається навіть туди, де за логікою речей її не має бути: в тісто, печиво, цукерки, шоколад, газовані напої.
Натрій-входить в склад всіх рідин організму (плазму крові, позаклітинну рідину, лімфу). Він необхідний для регулювання водного і кислотно-лужного балансу, передачі нейронних імпульсів, скорочення м’язів і пр.
Для підтримки здоров’я потрібен органічний натрій, в той час як сіль є неорганічним хлоридом натрію. Щоб витягти натрій з цього з’єднання, організму потрібні додаткові ресурси.
Використовуючи сіль як приправу, дуже легко перевищити кількість натрію, що необхідно людині.
У той час як якщо ви їсте їжу, що містить цю речовина, в природному вигляді, навряд чи вам вдасться перевищити його норму. Крім цього, у натуральній їжі натрій надходить в поєднанні з іншими мікроелементами, які допомагають його засвоєнню і економлять сили організму.
Калій знаходиться всередині клітини, натрій — зовні — у позаклітинній рідині. Для того, щоб були здорові клітини, потрібно, щоб у позаклітинній рідині натрію було менше, ніж в самій клітці. Тоді натрій притягається кліткою і проникає в неї разом з поживними речовинами. Якщо ж натрію в позаклітинній рідині більше, то це загрожує зруйнувати клітку. Тоді оточуючі тканини віддають свою воду, щоб розбавити занадто солону середу позаклітинної рідини.
У міжклітинному просторі відбувається набряк, а якщо людина не змінює своїх звичок харчування, то він переходить у запалення, при цьому самі клітини страждають від дефіциту води. Слід зауважити, що багато лікарів вважають, що запалення є першопричиною багатьох захворювань, у тому числі раку.
Крім цього, організм може спробувати позбутися від солі іншим способом видалити її подалі від життєво важливих органів. Так, враховуючи силу тяжіння, сіль йде вниз і відкладається в гомілках і ступнях, що призводить до набряку ніг, адже організму треба якось нейтралізувати зайвий натрій, а для цього необхідна вода.
Для того, щоб засвоїти 1 г натрію, організму потрібно близько 1-2 мг кальцію. Звичка солити будь-яку страву призводить до того, що організм починає відчувати дефіцит кальцію.
Ще один негативний ефект від надлишку натрію — це звуження судин і капілярів, що негативно позначається на кровопостачанні. Тиск від цього підвищується. Саме тому дієтологи рекомендують людям, що мають підвищений тиск, дотримуватися низькосолевої дієти.
Але звичайно, від поганого кровообігу страждають не тільки судини головного мозку. Всі клітини організму недоотримують живильні речовини і не можуть вивести в повній мірі продукти обміну, що позначається не тільки на здоров’ї, але і на зовнішності. Волосся і нігті стають ламкими, шкіра — сухою і блідою. Надлишок води і токсинів також може призвести до появи вугрів.
Але більше всього від надлишку натрію страждають нирки. Вважається, що якщо у людини є набряклі мішки під очима, то від кремів мало користі, так як причина — проблеми з нирками. Але ж причиною проблеми може бути не якась хвороба, а просто занадто велике навантаження, яке лягає на цей орган при споживанні солі.
Для організму немає абсолютно ніякої необхідності в споживанні солі. Однак і зменшити її використання досить складно. Дійсно, як навчитися їсти страву, поклавши в неї лише половину тієї кількості солі, до якої ви звикли?
Фахівці з натурального харчування вважають, що сіль викликає залежність. Саме з цієї причини більшості людей не вдається просто зменшити її зміст в своєму раціоні. Відмовитися від солі буває легше, ніж солити їжу лише наполовину.
А щоб блюдо не здавалося прісним і щоб дати роботу вашим смаковим рецептором, в нього можна додавати лимонний сік і чорний перець. Спробуйте покласти крупинку солі на язик — ви відчуєте, що вона палить язик , те ж саме робить лимонний сік. Таким чином, ви відволічете свою увагу від солі і перестанете себе звинувачувати в слабкій волі. Ось, ви можете зовсім не їсти сіль!
Але, звичайно ж, щоб повністю виключити сіль з раціону, вам потрібно відмовитися і від кількох готових продуктів. Насамперед від звичайного твердого сиру (це рекордсмен за вмістом солі, а між тим вона в нього не додається для поліпшення смаку, а для кращого збереження продукту) і від консервів.
Відмовившись від солі, ви почнете помічати природний солонуватий смак таких продуктів, як помідори, селера, яйця, риба. Також ви виявите, що відчуваєте сіль в покупному печиві і шоколаді.
А щоб не виникло дефіциту натрію, треба збагатити свій раціон продуктами, багатими ним.
Натрій міститься практично у всіх продуктах, які виросли на землі.
Найбільш багаті натрієм наступні продукти:
У менших кількостях натрій міститься:
Зміна харчування для відмови від солі поліпшить ваше здоров’я ще і завдяки тому, що ваш раціон стане багатшим і кориснішим. Ви будете виглядати і відчувати себе краще, а ваш організм почне функціонувати в стабільному режимі, в якому йому немає потреби витрачати свої резервні ресурси.