З настанням тепла багато українців планують влаштовувати барбекю на природі чи на дачі. Але щоб уникнути харчового отруєння та неприємностей зі здоров’ям, важливо дотримуватися основних правил гігієни та безпеки під час приготування їжі.
Перед тим як готувати будь-які страви, потрібно ретельно вимити руки, особливо після контакту з сирим м’ясом, щоб уникнути перенесення бактерій. Дієтолог Тереза також наголошує: під час смаження слідкуйте, щоб сік із м’яса не стікав на інші продукти.
Щоб упевнитися, що м’ясо чи інші страви достатньо прожарені, варто використовувати кухонний термометр. Недостатньо термічно оброблена їжа — один із головних чинників отруєнь на пікніках. Якщо після застілля залишилася їжа, пам’ятайте, що вона стояла під сонцем. Тереза застерігає: «Якщо їжа пробула надворі понад дві години — її краще викинути. А якщо температура повітря перевищує +32°C, позбувайтеся продуктів уже через годину». Якщо ви все ж плануєте зберігати залишки, їх потрібно якнайшвидше поставити в холодильник після подачі.
Агентство з безпеки харчових продуктів Великої Британії (аналогічно до Держпродспоживслужби в Україні) наголошує на важливості чистоти при використанні гриля. Якщо ви зберігали мангал чи гриль у гаражі, на балконі чи в сараї — перед використанням його обов’язково потрібно ретельно оглянути та помити. Навіть якщо ви користувалися ним нещодавно, рекомендується очистити решітку та просушити її перед приготуванням. Дотримуйтесь інструкцій виробника для правильного догляду за обладнанням.
Якщо ви користуєтеся вугільним мангалом, переконайтесь, що вугілля добре прогріте. Готовність можна визначити за яскраво-червоним сяйвом та сірою, порошкоподібною поверхнею.
Фахівці також не радять смажити заморожене м’ясо без попереднього розморожування. «Плануйте заздалегідь і розморожуйте продукти в холодильнику протягом ночі, розміщуючи їх у посуді з бортиками на нижній полиці», — радить організація. Якщо ж потрібно розморозити м’ясо в день приготування, можна скористатися мікрохвильовкою в режимі розморожування безпосередньо перед смаженням.
Ще один важливий аспект — пожежна безпека. За даними Лондонської пожежної служби, барбекю не можна проводити на балконах, адже відкритий вогонь і іскри можуть легко спричинити пожежу. Гриль слід встановлювати лише на рівній поверхні, на відкритому повітрі, подалі від будівель, дерев та легкозаймистих предметів. Також не варто залишати його без нагляду і відволікатися під час приготування.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете насолоджуватися смачним барбекю без ризику для здоров’я та безпеки.