Фахівці не рекомендують зловживати шашликом, оскільки при його приготуванні на багатті в м’ясі утворюються канцерогенні речовини. Вони небезпечні тим, що провокують розвиток важких захворювань, в тому числі і онкологічних.
Дієтологи стверджують, що найбезпечнішим м’ясом для шашлику є курка і індичка. Однак важливо пам’ятати про те, що м’ясо повинно бути свіжим і якісним. Найнебезпечнішим названа баранина, оскільки вона володіє максимальною жирністю і вагою для системи травлення, а цей ефект посилюється набутими при смаженні канцерогенами.
Традиційний шашлик зі свинини експерти з харчування називають самим калорійним. Його радять вживати не більше двох шматочків за раз.