Дієтологи пояснили, яке молоко корисніше – цільне чи знежирене

Молоко є одним із найбільш універсальних продуктів харчування. Ви можете насолоджуватися ним окремо, додавати до кави, змішувати з випічкою — список можна продовжувати нескінченно! Однак, вирішити, який саме тип молока купувати, стає все складніше, особливо з огляду на суперечливу інформацію в інтернеті та нещодавнє повернення популярності цільного молока.

Ми звернулися до експертів із харчування, щоб розібратися у дискусії про цільне молоко проти знежиреного — і з’ясувати, чи є одне кращим за інше.

У чому різниця між цільним і знежиреним молоком?

З точки зору харчування, вміст жиру та калорій є основними відмінностями між двома типами молока.

«Цільне молоко містить близько 3,25% молочного жиру, тоді як зі знежиреного видалено майже весь жир», — пояснює Саманта Петерсон, магістр дієтології. «Крім цього, харчова цінність виглядає майже ідентичною: обидва види пропонують білок, кальцій і приблизно однакову кількість природного цукру (лактози)», — каже вона.

• Одна чашка (240 мл) цільного молока містить приблизно 149 калорій і 7,9 грама жиру.
• Для порівняння, одна чашка знежиреного молока містить 101 калорію.

Різниця у вмісті жиру впливає не лише на калорійність. «З точки зору смаку та текстури, цільне молоко багатше та більш вершкове завдяки додатковому жиру, тоді як знежирене молоко має найлегшу текстуру та смак через видалення жиру», — каже Мелісса Єгер, дієтологиня та керівниця відділу харчування в MyFitnessPal.

Переваги вживання цільного проти знежиреного молока

Протягом багатьох років продукти з низьким вмістом жиру, включно з молочними, рекламувалися як більш здорові порівняно з їхніми повножировими аналогами. Однак нові дослідження свідчать, що повножирові молочні продукти можуть допомогти захистити від метаболічного синдрому і навіть хвороб серця.

«Хоча докази ще не є остаточними, вони ставлять під сумнів стару догму про те, що «жир — це погано»», — говорить Петерсон. «Однією з причин може бути те, що унікальні жирні кислоти та біоактивні сполуки в молочному жирі можуть підтримувати баланс холестерину, зменшувати запалення та покращувати те, як організм справляється з інсуліном», — зазначає вона, підкреслюючи важливість загального поживності продукту.

Насправді, жир є важливим для живлення нашого організму. «Загальний жир допоможе людям відчувати більшу ситість, енергію, що триває довше, що може зменшити бажання споживати більше калорій, які можуть бути непотрібними», — каже Брент Стейнметц, дієтолог. Крім того, жир допомагає нашому організму краще засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E та K. «Головне — споживати типи жиру, які підтримують наші цілі щодо здоров’я, у відповідних розмірах порцій».

Як вибрати між двома видами молока?

Наші експерти пояснюють, що вибір дійсно зводиться до того, що ви віддаєте перевагу. «Ваші цілі щодо здоров’я та смакові уподобання є двома ключовими факторами при виборі між цільним та знежиреним молоком», — каже Єгер.

• Якщо ви хочете знизити загальне споживання жиру та калорій, вона рекомендує розглянути знежирене молоко.
• Але якщо ви прагнете насиченого смаку і не надто занепокоєні калоріями, то вам може сподобатися цільне молоко.

Інші важливі аспекти, які слід враховувати:

1. Активність та відновлення: Якщо ви особливо активні, Стейнметц каже, що цільне молоко може бути хорошим варіантом, оскільки воно може підтримувати відновлення та підвищувати ситість. «Кілька досліджень показують переваги у відновленні при засвоєнні білка через цільне молоко порівняно зі знежиреним після тренувань», — зазначає він.
2. Діти та розвиток мозку: Цільне молоко є найкращим вибором для дітей, оскільки жир допомагає підтримувати розвиток мозку, за словами Петерсон.