Науковці взялися захищати яйця як здоровий продукт для сніданку, спростувавши давнє переконання, що вони підвищують рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ), що може збільшувати ризик хвороб серця та інсульту.
Нове дослідження Університету Південної Австралії показало, що проблема не в холестерині, який міститься в яйцях, а у насичених жирах, які ми отримуємо з інших продуктів – зокрема, бекону та ковбас.
Дослідники виявили: вживання двох яєць на день у раціоні з високим рівнем холестерину, але низьким вмістом насичених жирів, може навіть знижувати рівень ЛПНЩ («поганого» холестерину).
Професор Джон Баклі, керівник дослідження, пояснює:
«Яйця унікальні – вони справді містять багато холестерину, але мало насичених жирів. І саме через холестерин їх довгий час вважали небезпечними для серця.
У нашому дослідженні ми відокремили вплив харчового холестерину від насичених жирів і з’ясували, що холестерин з яєць не підвищує рівень ЛПНЩ, якщо дієта загалом має низький вміст насичених жирів.
Натомість саме насичені жири – головна причина підвищення холестерину в крові».
За статистикою, близько 60% дорослих у Великій Британії мають підвищений холестерин, і більшість навіть не підозрює про це.
«Можна сказати, що ми навели «тверді, як варене яйце» докази на користь цього продукту, – жартує професор Баклі. – Якщо говорити про шкідливий сніданок, то варто турбуватися не про яйця, а про додатковий шматок бекону чи ковбасу, які справді шкодять серцю».
Британський кардіологічний фонд нагадує: для здоров’я серця важлива не заборона певних продуктів, а збалансоване харчування, багате на фрукти, овочі, бобові, цільнозернові продукти, рибу, горіхи та насіння.