Експерт з харчування Гарвардського університету звернув увагу на користь одного несподіваного, але надзвичайно поживного продукту, який може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань. Йдеться про тофу — соєвий продукт, який є основним джерелом ізофлавонів, рослинних сполук із потужною антиоксидантною дією.
Ці Сан, доцент кафедри харчування та епідеміології в Гарвардській школі громадського здоров’я, зазначив, що його власна родина вживає тофу тричі на тиждень.
«Це дуже корисний продукт. Більшість людей можуть без проблем включати його до щоденного раціону», — наголошує вчений.
Тофу виготовляють із соєвих бобів: їх подрібнюють, пресують у щільні блоки, які зручно використовувати в різних рецептах — від супів до салатів і гарнірів.
Згідно з дослідженням, у якому взяли участь понад 210 тисяч медичних працівників у США, ті, хто вживав тофу хоча б раз на тиждень, мали на 18% менший ризик розвитку серцевих захворювань у порівнянні з тими, хто їв його рідко або взагалі не вживав. Вища кількість ізофлавонів у раціоні була пов’язана з нижчими рівнями холестерину та меншим судинним запаленням.
Дослідження також підтверджується даними Національного інституту серця, легенів і крові США (NHLBI), який профінансував наукову роботу.
«Дієта, багата на соєві продукти, зокрема тофу, може знижувати ризик серцево-судинних хвороб», — зазначили в інституті.
Водночас не всі соєві продукти однаково корисні для серця: наприклад, соєве молоко не показало такого ж ефекту, як тофу. Цікаво, що найбільшу користь від тофу мали жінки, особливо молоді або ті, хто пережив менопаузу, але не приймав гормональну терапію.
За 20 років спостережень дослідники зробили висновок: люди з найвищим споживанням ізофлавонів мали найнижчий ризик серцевих захворювань.
Окрім тофу, корисними джерелами ізофлавонів також є:
Ці продукти можна легко знайти у великих супермаркетах, еко-магазинах або замовити онлайн — і включити до свого раціону як смачне джерело білка та профілактику хвороб серця.