Гастроентерологи назвали ковбасу, яка є найшкідливішою серед даної продукції. Не рекомендується вживати напівкопчену у великих кількостях, щоб уникнути можливих негативних наслідків.
Ковбаси містять значну кількість жирів, нітритів, солі, в них додають різні підсилювачі смаку, що не поліпшують здоров’я людини. Лікарі вважають, що в даному випадку мова йде про «бомбу уповільненої дії».
Ковбаса відноситься до делікатесів, в день допускається з’їдати не більше 50 г даного продукту. Літнім людям рекомендується взагалі вивести названий продукт з раціону. Те ж відноситься до алергіків і пацієнтам, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Заборона поширюється також на людей c нирковою недостатністю і набряками.
Серед великої кількості подібної продукції варена ковбаса вважається відносно безпечною, вона найменше піддається обробці. Найшкідливішою слід визнати напівкопчену ковбасу, так як спочатку її варять, потім смажать, а слідом за цим коптять. Йдеться про велику кількість канцерогенів. У такій ковбасі є також продукти згоряння і радіолізу, вони виділяються в процесі копчення.
Шкідлива і сирокопчена ковбаса через велику кількість в ній різних добавок, присутній і значна кількість жиру. Ліверна також не є корисною. Раніше її виготовляли, в основному, з печінки, але в даний час кладуть субпродукти, обрізки сала, всілякі консерванти і загусники.