Комбуча чи кефір: що корисніше для кишківника, пояснюють нутриціологи

Останні роки все більше українців цікавляться ферментованими продуктами — від квашеної капусти та кімчі до соєвого темпе. Дослідження підтверджують: такі продукти підтримують мікрофлору кишківника, адже завдяки процесу бродіння зростає кількість корисних бактерій. Але не лише їжа може давати ці переваги. Справжній тренд — ферментовані напої, зокрема комбуча та кефір.

І хоча обидва вони багаті на пробіотики, антиоксиданти та мають протизапальні властивості, — вони дуже різні. Тож який напій обрати саме вам?

Чим корисна комбуча?

Комбуча — це газований напій на основі ферментованого чаю. Для приготування можуть використовувати чорний, зелений чи улун-чай. Саме чай надає напою антиоксидантів, а процес бродіння підвищує їхню концентрацію. Наприклад, зелена комбуча може містити більше поліфенолів — сполук, що борються з окислювальним стресом у клітинах.

Комбучу вважають особливо корисною для травлення, адже вона позитивно впливає на мікробіом кишківника. Є також дослідження, що пов’язують її регулярне вживання зі зниженням рівня «поганого» холестерину, кращим обміном речовин і зменшенням запалення.

За даними USDA, у 350 мл комбучі міститься приблизно:

• 59 ккал
• 14,8 г вуглеводів
• 14,8 г цукру
• мінімальна кількість білка та жиру
• трохи вітаміну B2

Але варто враховувати: показники можуть сильно різнитися залежно від бренду. Багато виробників додають цукор, тож якщо ви обираєте магазинний варіант, варто уважно читати етикетки або ж готувати комбучу самостійно.

Чим корисний кефір?

Кефір можна назвати молочним «побратимом» комбучі, адже він також отримується завдяки бродінню. Його часто порівнюють із грецьким йогуртом, але кефір рідший за консистенцією і містить дріжджі, що впливають на смак і процес ферментації.

Кефір багатий на білок, кальцій, вітамін D, вітамін B12 і пробіотики, які підтримують не лише травлення, а й кістки, нервову систему та імунітет. Дослідження показують: кефір має антиоксидантні, протизапальні та навіть антимікробні властивості.

У 250 мл кефіру, за даними USDA:

• 127 ккал
• 8,7 г білка
• 18,3 г вуглеводів
• 16,9 г цукру
• 2,3 г жиру
• 303 мг кальцію
• вітамін B12 і D

Але і тут є нюанс: часто виробники додають цукор, тож варто уважно перевіряти склад.

Комбуча чи кефір: що краще обрати?

Вибір залежить від ваших потреб та індивідуальних особливостей:

• Комбуча підійде тим, хто не вживає молочні продукти або шукає легкий, освіжаючий, менш калорійний напій. Особливо корисною вона буде у варіанті з зеленим чаєм, як джерело антиоксидантів. Також це чудова альтернатива газованим солодким напоям.
• Кефір стане кращим вибором для тих, кому важливий вміст білка та кальцію, а також вітамінів D і B12. Це ідеальний варіант для підтримки кісток, м’язів і нервової системи.

Обидва напої є хорошими джерелами пробіотиків і можуть бути частиною здорового раціону. Їх легко знайти у більшості супермаркетів: комбучу зазвичай зберігають серед охолоджених напоїв, а кефір — поруч із йогуртами.

---

Висновок

Комбуча та кефір — різні, але однаково цінні напої. Якщо вам потрібен легкий, безмолочний і освіжаючий варіант — беріть комбучу. Якщо ж ви шукаєте продукт, що насичує білком і мінералами — обирайте кефір. А найкраще — чергувати обидва, адже тоді ви отримаєте максимум користі для кишківника, імунітету та загального самопочуття.

Наукові джерела =>

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12056253/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12103323/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39732435/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10530084/

https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2710509/nutrients

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8226494/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7071183/