Обмеження солі в раціоні необхідно для підтримки здоров’я серця. Щоб замінити її в стравах кухарі розкрили кілька професійних хитрощів.
Так, шеф-кухарі Дмитро Коломійцев і Андрій Колодяжний, рекомендують змінити кухонну сіль на морську або гімалайську. Ці види мають більшу солоністю і меншим показником хлориду натрію.
Відмінною альтернативою солоності стане кислота. Справа в тому, що легка кислинка в страві здатна відтінити і посилити природну солонуватість м’ясних продуктів і солодкуватий присмак рослинних.
“Лимонний і гранатовий соки — хороший варіант для тих, хто і так не зловживав солоною їжею, але хотів би і зовсім відмовитися від неї. На основі лимонного соку можна робити заправку для салатів, а з гранатовим — робити маринад для м’яса або риби, просто приправляти готову їжу”, — порадив Андрій Колодяжний.
У свою чергу, Алессіо Джині запропонував випробувати такі прянощі як петрушку, чебрець, орегано, базилік, кінзу, шавлія і розмарин в якості заміни солі.