Лікар пояснив, чи справді подрібнення фруктів у блендері руйнує клітковину та інші корисні речовини — на тлі чуток, які активно поширюються в соцмережах. Дехто стверджує, що перетворення фруктів на пюре зменшує кількість «користі», яку отримує організм, порівняно з вживанням фруктів у цілому вигляді.
У своєму дописі в Instagram доктор Каран Раджан, відомий як Dr Raj, поставив питання: «Чи насправді корисно збивати фрукти в блендері, чи це руйнує клітковину та поживні речовини?»
Він пояснив, що блендер фактично лише «виконує перший етап травлення» — пережовування. «І якщо клітковина здатна витримати дію шлункової кислоти та ферментів кишечника, то 30 секунд у блендері їй точно не зашкодять», — додав лікар.
На його думку, клітинні стінки й волокна рослин «у більшості випадків зберігаються» під час змішування. Більше того, деякі фрукти при подрібненні вивільняють більше поживних речовин. Це може бути пов’язано з тим, що клітковина, жири, білки та фітонутрієнти виходять із насіння саме під час змішування.
Доктор пояснив, що коли ми їмо деякі фрукти цілими, насіння залишається цілим і поживні речовини залишаються недоступними. Крім того, він наголосив, що смузі допомагають легше споживати велику кількість фруктів і овочів за один прийом, що особливо корисно для тих, кому важко дотримуватися рекомендованої добової норми.
А от фреші — не настільки корисні. За словами доктора Раджана, цей метод «позбавляє вас більшості м’якоті та клітковини». «І хоча час від часу це не проблема, для людей із діабетом це може бути шкідливо, оскільки відсутність клітковини сприяє швидкому засвоєнню фруктози, що призводить до стрибків рівня цукру в крові», — підсумував він.