Експерт із харчування радить перед кожним прийомом їжі випивати один напій для підтримки здоров’я, стабілізації рівня цукру в крові та тривалішого відчуття ситості. Доктор Оскар Шайнер посилається на дослідження Ben’s Natural Health, згідно з яким навіть деякі «здорові» продукти можуть викликати різкі стрибки глюкози, що веде до викиду інсуліну, енергетичних спадів і відчуття голоду.
Проте, за словами Шайнера, прості зміни у харчуванні можуть допомогти зберегти форму й навіть сприяти схудненню — зокрема, йдеться про вживання оцту. Він пояснює, що невеликі корекції можуть згладити коливання рівня глюкози, запобігти різким енергетичним падінням і зменшити тягу до їжі протягом дня.
«Вживання клітковини перед основною стравою може зменшити глюкозні піки до 75%», — каже він. Це стабілізує енергію та зменшує бажання щось перекусити. Клітковина уповільнює засвоєння цукру й запобігає раптовому падінню енергії. Починайте прийом їжі з овочевої закуски — зеленого салату, скибочок огірка чи запеченої броколі. У ресторані обирайте закуску, багату на клітковину.
Він також наголошує, що вуглеводи (рис, макарони, хліб) у чистому вигляді спричиняють різкий стрибок цукру, але поєднання їх із білком і корисними жирами врівноважує глюкозу й продовжує відчуття ситості. «Ніколи не їжте хліб сам по собі — краще поєднайте його з маслом, сиром або авокадо. Якщо їсте рис або пасту — додайте квасолю, рибу, курку чи яйця», — радить Шайнер.
Особливу увагу він приділяє оцту: «Оцтова кислота уповільнює розщеплення крохмалю на цукри, знижуючи піки глюкози на 20–30%». Додавайте оцтову заправку до салатів або випивайте 1 столову ложку яблучного оцту, розведену у воді, перед їжею.
Також, за його словами, вуглеводи краще їсти наприкінці трапези — тоді вони повільніше потрапляють у кров і викликають меншу реакцію глюкози. «Якщо їсте сендвіч — спочатку з’їжте начинку, потім хліб. Десерт — тільки після повноцінного прийому їжі, а не на голодний шлунок».
«Більшість людей зосереджується на тому, що їсти, але коли і в якому порядку — не менш важливо», — підсумовує він. «Одна й та сама страва може по-різному впливати на рівень цукру — все залежить від структури прийому їжі. Це не про заборони, а про стратегію».