Картопля для України давно стала традиційною стравою. Її можна швидко і легко приготувати, а рецептів з цим коренеплодом безліч. Крім того, картопля дуже ситна і має ряд корисних властивостей. Однак для деяких цей продукт може бути шкідливим і навіть небезпечним, розповіла лікар-ендокринолог вищої кваліфікаційної категорії Едена Губкіна.
За її словами, оптимальне вживання картоплі без шкоди для здоров’я – 200-300 г два рази на тиждень. При правильному вживанні коренеплід є багатим джерелом вітамінів, мінералів, харчових волокон і антиоксидантів.
У ньому міститься калій і натрій, які потрібні для нормальної роботи клітин, а також вітаміни В6 і C, які беруть участь в імунних процесах.
При цьому картопля не рекомендується їсти людям з цукровим діабетом, ожирінням і гастритом з підвищеною кислотністю. У цих випадках не обов’язково повністю відмовлятися від картоплі – досить обмежити його вживання в загальному добовому раціоні до 10%, розповіла Губкіна в інтерв’ю «Аргументам і Фактам».
Також фахівчиня зазначила, що найбільш корисним є відварну картоплю або приготований на пару. Попередньо слід очистити його від шкірки, так як в ній накопичуються шкідливі речовини з грунту і повітря.
А ось від картоплі у фритюрі краще і зовсім відмовитися, адже вона містить багато жирів і токсичних речовин.
Для того, щоб звести до нуля ризик розвитку побічних ефектів від вживання картоплі, потрібно дотримуватися кількох правил. Наприклад, не варто готувати коренеплоди зеленого кольору, тому що в них міститься токсична речовина соланін, що руйнує клітини.
Ще одне правило – уникати занадто високої температури приготування. Також по можливості краще знати умови вирощування картоплі.