Часто можна почути, що «сніданок — найважливіший прийом їжі протягом дня», однак експерт доктор Девід Каван застерігає: багато популярних сніданків можуть завдати більше шкоди, ніж користі. Особливо це стосується людей, які мають ризик розвитку діабету 2 типу — таких в Україні дедалі більше.
У своїй книзі Управління діабетом 2 типу доктор Каван попереджає: якщо уважно подивитися на склад «корисних» сніданків на зразок мюслі чи граноли, можна знайти чимало неприємних сюрпризів. Часто такі продукти містять сушені фрукти, що значно підвищують вміст цукру. Але, як зазначає експерт, головне навіть не це: «Вони дуже багаті на крохмаль. Для вашого організму це все одно, що з’їсти миску цукру».
Тост — також поганий вибір, додає Каван. «Найважливіша порада, яку я можу дати, — відмовтеся від усіх сніданкових пластівців. Взагалі всіх, навіть від “здорових” і навіть від вівсянки».
Натомість він радить розпочинати день з миски грецького йогурту з ягодами. Якщо маєте трохи більше часу — приготуйте яєчню з беконом або омлет із грибами: «Такі страви добре насичують і практично не містять вуглеводів».
Що б ви не обрали, правильний сніданок справді важливий. «Протягом ночі організм витрачає багато енергії на відновлення і ріст, — пояснює дієтологиня Сара Елдер. — Повноцінний сніданок допомагає заповнити запаси енергії, білка і кальцію, які витрачались під час сну».
Одне з масштабних досліджень у США, у якому проаналізували харчові звички 50 тисяч людей, показало: ті, хто робив сніданок найбільш ситним прийомом їжі протягом дня, мали нижчий індекс маси тіла (ІМТ), ніж ті, хто робив акцент на обід або вечерю.
В іншому дослідженні взяли участь 52 жінки з ожирінням, які протягом 12 тижнів дотримувались програми схуднення. Усі вони споживали однакову кількість калорій, але половина з них пропускала сніданок.
Цікаво, що жінки, які зазвичай снідали, але в межах експерименту перейшли до групи без сніданку, втратили в середньому 8,9 кг. Ті, хто раніше не снідав, але почав це робити під час дослідження, схудли приблизно на 7,7 кг. Натомість жінки, які як не снідали, так і не почали, скинули лише близько 6 кг.
У своїй книзі доктор Каван також радить іноді пропускати сніданок — наприклад, раз на тиждень. Професор Тім Спектор погоджується: нові дані свідчать, що харчування двічі на день замість трьох прийомів може бути навіть кориснішим для більшості людей.
Ще радикальніший підхід має професор клінічної біохімії з університету Бакінгема Теренс Кілі. Він відверто вважає сніданок «небезпечним прийомом їжі». У статті для The Spectator він зазначив, що більшість досліджень на користь сніданку фінансуються виробниками пластівців, бекону чи яєць. За його словами, рівень кортизолу — гормону стресу — найвищий одразу після пробудження. Саме він допомагає нам прокинутись, але водночас робить організм менш чутливим до інсуліну, через що рівень цукру в крові після сніданку зростає більше, ніж після обіду чи вечері.
Він також вважає міфом твердження, що діти краще навчаються після корисного сніданку.
Попри радикальні думки Кілі, найбільш вірогідне пояснення полягає в тому, що організм кожної людини по-різному реагує на їжу. Тож найкраща порада — індивідуальний і збалансований підхід до харчування, з урахуванням потреб конкретної людини.