Огіркам притаманні антиоксидантні протизапальні, протиракові властивості.
Огірки дуже корисні як продукт для повсякденного раціону.
Як і інші продукти з високим вмістом антиоксидантів, огірки дозволяють організму нормально функціонувати. Антиоксидантні сполуки заважають утворенню вільних радикалів, запускаючи у клітинах процеси відновлення».
Також завдяки вживанню огірків нормалізуються процеси травлення, здійснюється профілактика запорів. Причому в цьому плані малосольні або квашені огірки можуть бути кориснішими за свіжі. Такі овочі проходять ферментацію, внаслідок чого в них різко зростає пробіотиків, що містять, вживання яких сприяє розвитку корисної бактеріальної флори в кишечнику.
Чим ще корисні огірки. Їх шкірка забезпечує організм, що допомагає травленню клітковиною і бета-каротином, попередником вітаміну А, що покращує імунну функцію, якість зору та стан шкіри. Інший їхній корисний компонент – це вітамін К, важливий для здоров’я кісток.