Здається, ми постійно чуємо про «здорові» продукти, які насправді виявляються переповненими цукром або майже не містять поживних речовин (привіт, холодний фреш). Тож настав час дати шанс продуктам, які незаслужено мають репутацію шкідливих. Адже коли їжа отримує ярлик «шкідлива», повернути довіру важко — навіть попри численні наукові спростування. Ми зібрали коментарі від професійних дієтологів, щоб дізнатись, які страви, продукти й цілі категорії варто повернути до здорового раціону.
Раніше яйця вважали шкідливими через високий вміст холестерину та жиру. Але нові наукові дослідження довели, що ці побоювання значно перебільшені. «Так, яйця містять жир, але в помірній кількості — і частина цього жиру є корисною для організму», — пояснює Олександра Льюїс, сертифікована дієтологиня. Холестерин із їжі, як з’ясувалося, майже не впливає на рівень холестерину в крові. Натомість яйця — чудове джерело білка, вітамінів A, D, B12, а також мінералів, як-от селен і цинк. Тож замість омлету лише з білків — краще з’їжте повноцінне яйце.
Коли ми чуємо «заморожене», зазвичай уявляємо піцу, морозиво чи напівфабрикати. Але сучасні заморожені овочі й фрукти — зовсім інша історія. Їх заморожують у момент максимальної стиглості, зберігаючи більшість вітамінів і мінералів. «Я люблю додавати заморожені овочі як гарнір, ягоди — в каші, а іноді навіть користуюсь готовими замороженими обідами», — каже Льюїс. Головне — звертати увагу на склад: краще обирати продукти без доданих соусів, солі й консервантів.
Кава часто має суперечливу репутацію. З одного боку — це напій, що бадьорить і знижує ризик деяких захворювань, з іншого — надмірне вживання може викликати прискорене серцебиття чи шлунковий дискомфорт. Але помірне вживання кави пов’язане з меншим ризиком діабету 2 типу, а також містить антиоксиданти та вітаміни групи B. Просто уникайте додавання сиропів, вершків і масла — саме вони роблять каву нездоровою.
Хліб, макарони, овес, картопля — усі ці продукти часто потрапляють під заборону в дієтах. Але вуглеводи — головне джерело енергії для мозку, м’язів та внутрішніх органів. Крім того, продукти зі складними вуглеводами (як-от цільнозерновий хліб чи вівсянка) містять багато клітковини, яка покращує травлення, підтримує рівень цукру в крові та забезпечує довге відчуття ситості.
Глютен останніми роками став символом «неправильної» їжі. Але насправді — це білок, який природно міститься в зернових: пшениці, житі, ячмені. Якщо ви не маєте целіакії чи глютенової непереносності, відмова від глютену вам не потрібна. Ба більше, цільнозернові продукти з глютеном зазвичай більш поживні, ніж їхні безглютенові замінники, які часто є надто обробленими.
Хоча є люди з непереносністю лактози або алергією, для більшості молочні продукти є цінним джерелом кальцію, вітаміну D, білка та інших поживних речовин. Йогурт, кефір, твердий сир — усе це можна і варто включати до раціону. Ферментовані продукти, як-от кефір або витримані сири, легше засвоюються навіть людьми з помірною непереносністю лактози.
Консерви зазвичай мають погану славу через додану сіль або цукор. Але якщо обирати продукти без таких добавок, то це швидкий, доступний і поживний варіант. Консервовані овочі й фрукти також збирають у момент стиглості, що гарантує збереження їх користі. Чудовий варіант для супів, рагу, салатів або перекусів.
Ці продукти не лише не шкідливі, а й можуть бути цінною частиною вашого збалансованого харчування. Головне — обирати якісні варіанти та звертати увагу на склад.