Попкорн у нас зазвичай асоціюється з походом у кінотеатр — класичний снек для перегляду фільмів. Але, як виявляється, цей простий продукт може бути значно кориснішим, ніж ви думаєте.
Експерт із довголіття Ден Бюттнер, який досліджує звички мешканців так званих «Блакитних зон» — регіонів світу, де люди живуть довше і здоровіше за середньостатистичне населення — називає звичайний повітряно-попкорн одним із найкращих перекусів для довгого життя.
За словами Бюттнера:
«Найкращий снек для довголіття вже може бути у вас вдома. Повітряно-приготований попкорн багатий на клітковину, складні вуглеводи і навіть містить більше поліфенолів, ніж деякі овочі».
Він також наголошує: якщо вживати попкорн без цукру, солі й масла, у складі збалансованого раціону, він може реально знизити ризик розвитку хвороб, зокрема серцево-судинних, діабету і навіть деяких форм раку.
«Цей продукт доступний, його легко приготувати, зберігати — і головне, він смачний», — підкреслює дослідник.
Хоча раніше попкорн сприймали лише як частину «кіношного життя», зараз його активно включають до здорового раціону. BBC Good Food пояснює:
«Попкорн виготовляється з зерен кукурудзи, які роздуваються під дією тепла». Найкориснішим вважається саме повітряно-приготований попкорн — тобто без масла чи вершкового жиру.
Такий варіант майже не містить жирів, але дуже багатий на клітковину. Оскільки попкорн — це цільнозерновий продукт, він сприяє нормалізації травлення, знижує ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу та деяких онкологічних хвороб.
На думку фахівців з охорони здоров’я, більшість українців споживають надто мало клітковини. Добова норма — приблизно 25–30 г, а середній показник у раціоні — на рівні 15–18 г.
Для порівняння: 30 г звичайного попкорну без добавок містять близько 4–5 г клітковини, що становить п’яту частину добової потреби.
Крім того, клітковина сприяє відчуттю ситості, що особливо корисно для тих, хто контролює вагу. Одне з досліджень показало, що 15 калорій попкорну дають таке саме відчуття ситості, як і 150 калорій чипсів.
Попкорн також є неочікувано хорошим джерелом поліфенолів — рослинних антиоксидантів, які мають протизапальну дію, захищають клітини й знижують ризики раку. Дослідження свідчать: в одній порції попкорну міститься до 300 мг поліфенолів — більше, ніж у деяких фруктах та овочах.
Цікаво, що основна частина цих корисних речовин зосереджена в оболонці зерна (темна, хрумка частинка, яка іноді прилипає до зубів), а не в білій частині.
Приготувати здорову версію попкорну вдома — легко. У більшості супермаркетів України можна купити сухі зерна кукурудзи для попкорну, які готуються в каструлі або в мікрохвильовці без масла.
Онлайн є безліч рецептів: для приготування достатньо розігріти суху каструлю або сковорідку з товстим дном, накрити кришкою та нагрівати, поки зерна не почнуть лускатися. За бажанням можна додати щіпку спецій — наприклад, куркуми або кориці — замість солі чи цукру.
На жаль, попкорн у кінотеатрах часто далекий від здорового варіанту. Ви не контролюєте, на чому він приготований, скільки в ньому солі, масла або підсолоджувачів.
У багатьох кінотеатрах додають ароматизатори, карамель, сир або велика кількість солі, що перетворює колись корисний снек на джерело цукру, натрію та насичених жирів.
Надмірне споживання солі може призвести до підвищення тиску, стенокардії, серцевої недостатності, а велика кількість цукру — до набору ваги, діабету 2 типу, пошкодження печінки та розвитку серцевих захворювань.
Повітряно-приготований попкорн без добавок — один із найдоступніших, корисних і доволі ситних перекусів, який можна мати вдома завжди. Він не лише смачний, а й справді підтримує здоров’я — особливо як альтернатива більш шкідливим снекам.
Якщо хочеш замінити чипси на щось краще — почни з попкорну. І пам’ятай: головне — натуральний спосіб приготування без надлишків солі, цукру та жиру.