Названо помилку з холодильником, яка сприяє розмноженню бактерій

Холодильник створений для зберігання продуктів і запобігання їх псуванню. Однак, за словами експертів, навіть незначна помилка з температурним режимом чи розміщенням продуктів може спричинити розмноження небезпечних бактерій, зокрема Listeria monocytogenes. Це може відбуватись непомітно для вас, але становити серйозну загрозу здоров’ю.

Небезпечна температура та помилки з розміщенням продуктів

Ідеальна температура в холодильнику має становити від 0 до +5°C. У багатьох домогосподарствах цей рівень не досягається, а при підвищенні температури бактерії починають активно розмножуватись.

Експерти наголошують: температура всередині холодильника нерівномірна. Найхолодніше — ближче до задньої стінки, тоді як дверцята прогріваються кожного разу, коли ви їх відкриваєте. Одна з найпоширеніших помилок — зберігати молоко або яйця саме в дверцятах.

За даними дослідження Університету Каліфорнії, на кожному квадратному сантиметрі внутрішньої поверхні холодильника може жити до 11,4 мільйона бактерій. Харчовий технолог і дієтолог Беатріс Роблес пояснює: «Холод не знищує мікроорганізми — він лише сповільнює їх розмноження. Деякі бактерії, як-от лістерія, здатні активно розвиватись навіть при +5°C. Саме тому температура вище 5°C вважається «небезпечною зоною».

Що сприяє підвищенню температури в холодильнику:

• Часте відкривання дверцят або залишення їх відкритими надовго.
• Погана організація продуктів — що довше ви шукаєте їжу, тим довше холодильник залишається відкритим.
• Переповнений холодильник, де немає вільного простору для циркуляції повітря.
• Зберігання овочів, які не потребують холоду (як-от помідори чи картопля), теж краще перенести до комори.

Високоризиковані продукти:

За словами Беатріс Роблес, найбільшу загрозу становлять продукти, які вживаються без термічної обробки:

• нарізані ковбаси, шинка;
• копчена риба (лосось, скумбрія);
• м’які сири на основі сирого молока;
• варені морепродукти;
• готові салати та холодні страви.

Особливу небезпеку Listeria становить для вагітних жінок, літніх людей і осіб зі зниженим імунітетом.

Найбрудніші зони холодильника

Дослідження в Італії показало, що 61% патогенних бактерій знаходяться на дні холодильника, де зазвичай зберігають фрукти й овочі. Саме ці зони потребують особливої уваги.

Як уникнути забруднення продуктів

1. Ніколи не кладіть сире м’ясо чи рибу у пакеті з магазину прямо в холодильник. Перекладіть у герметичний контейнер або банку.
2. Розміщуйте сирі продукти (м’ясо, рибу) внизу холодильника — там найнижча температура.
3. Готову їжу, йогурти, яйця та інші продукти з коротким терміном зберігання — на верхніх полицях.
4. Не тримайте яйця в дверцятах — там перепади температур створюють ідеальні умови для мікробів.
5. Регулярно мийте холодильник — не рідше ніж раз на місяць.
6. Завжди перевіряйте термін придатності. Навіть якщо їжа виглядає нормально, після відкриття вона зберігається лише 2–3 дні, якщо інше не вказано на упаковці.

Тож якщо ви хочете зберегти їжу безпечною, уважно стежте за температурою холодильника, не перевантажуйте його і розміщуйте продукти правильно. Це не тільки зменшить ризик харчових отруєнь, а й допоможе уникнути утворення в ньому «гнізда бактерій».