Натуральний йогурт визнано «одним із найбагатших на мікроорганізми та найкорисніших для здоров’я продуктів», стверджує провідний фахівець з мікробіому кишківника професор Тім Спектор. Водночас він застерігає, що більшість магазинних варіантів сьогодні — це ультраоброблена їжа з меншою користю для організму.
Професор Спектор наголошує, що попри беззаперечні переваги натурального йогурту, «в багатьох країнах нині важко знайти йогурт, який не є ультраобробленим або не містить знежирених синтетичних замінників із додаванням цукру, штучних ароматизаторів чи фальшивих фруктів».
Докторка Сара Беррі, головна науковиця компанії Zoe, також високо оцінила грецький йогурт: «Грецький йогурт — це чудовий продукт. Він багатий на білок і містить корисні бактерії, які добре впливають на кишківник».
Серед головних переваг грецького йогурту:
Процес проціджування грецького йогурту збільшує вміст білка, зберігаючи при цьому кальцій і живі культури, які позитивно впливають на травлення. Як і інші ферментовані продукти, грецький йогурт сприяє різноманітності мікробіому кишківника — критично важливого чинника загального здоров’я й міцного імунітету.
Журналіст Стеффан Ріс, який у 2024 році повністю відмовився від ультраобробленої їжі, зізнається, що майже не вживав грецького йогурту раніше. Його ранковим вибором був йогурт із гранолою та фруктами, який здавався «здоровим», але містив чимало цукру та непотрібних добавок. Змінивши його на грецький йогурт із горіхами та ягодами, він зробив його незамінним у своєму щоденному раціоні.
Грецький йогурт не лише ідеальний для сніданку, а й чудово підходить для приготування соусів — із тахіні, хумусом, лимонною цедрою чи прянощами. Його можна використовувати як основу для соусів до карі або навіть для приготування домашніх коржів та піци.
Журналістка Лідія Ройс підтверджує: «Грецький йогурт став основою мого харчування і допоміг мені схуднути. Тепер я використовую його для сніданків, перекусів, випічки та основ для піци».
Професор Спектор підсумовує: «Звичайний йогурт, у який нічого не додано, — це просто ферментоване молоко. Проблема починається тоді, коли до нього додають крохмалі, підсолоджувачі, ароматизатори й емульгатори — інгредієнти, яких немає на звичайній домашній кухні. Саме цей крок і перетворює йогурт на ультраоброблений продукт».