Пити каву на роботі — це невід’ємна частина офісної культури у Великій Британії, адже кава є найбільш споживаним напоєм у країні. Однак, якщо ви страждаєте від високого рівня холестерину, варто звернути увагу на результати нового дослідження кавових машин в офісах. Як виявилося, більшість із них готує каву, що містить речовини, які підвищують рівень холестерину.
Команда науковців проаналізувала 14 різних кавоварок і виявила, що рівень цих речовин у напоях із кавових машин значно вищий, ніж у каві з традиційних крапельних кавоварок. Дослідження проводили вчені з Упсальського університету у Швеції, і вони дійшли висновку, що процес фільтрації є ключовим чинником у зменшенні вмісту речовин, що підвищують холестерин.
Керівник дослідження Давид Іггман пояснив: «Враховуючи, скільки кави споживається на робочих місцях у Швеції, ми захотіли з’ясувати, який вміст речовин, що підвищують холестерин, у каві з таких машин. Ми вивчили чотирнадцять кавоварок і побачили, що рівень цих речовин значно вищий, ніж у звичайних крапельних кавоварках».
Раніше вже було відомо, що кава, зварена у звичайних горщиках, містить високі рівні дітерпенів кафестолу і кавеолу, які підвищують холестерин. Проте здатність стандартних офісних кавоварок фільтрувати ці речовини до цього часу не досліджувалася.
У дослідженні використовували мелений кавовий порошок п’яти популярних брендів. Зразки брали з кави, приготовленої машинами у різний час, і аналізували їх склад. Вчені зазначили, що рівень кафестолу і кавеолу значно різнився залежно від моделі кавомашини.
Які ж кавоварки виявилися найгіршими? Найбільший вміст дітерпенів був у напоях, приготованих у найбільш поширених машинах із функцією заварювання. Також високий рівень цих речовин зафіксували в кип’яченій каві й деяких зразках еспресо.
Іггман підкреслив: «Більшість зразків кави містили рівні речовин, які можуть вплинути на підвищення рівня ЛПНЩ-холестерину та на подальший ризик серцево-судинних захворювань. Для тих, хто щодня п’є багато кави, краще обирати крапельну або іншу добре фільтровану каву. Щоб точно визначити вплив на рівень холестерину, потрібно провести контрольоване клінічне дослідження».
За даними Британського фонду серця, помірне споживання чаю або кави (чотири-п’ять чашок на день) є безпечним для більшості людей, оскільки такі дози кофеїну не повинні шкодити серцю або впливати на рівень холестерину.