З настанням холодів ми звикли рятуватися теплими шкарпетками, рукавичками та гарячим чаєм. Але чи знали ви, що секрет того, як не змерзнути взимку, може ховатися не у вашій шафі, а на кухні?
Британські експерти стверджують: щоб зігріти холодні кінцівки, потрібно працювати не з зовнішнім теплом, а з внутрішнім кровообігом. І допоможе в цьому продукт, який є в кожному українському домі, — звичайний буряк.
За даними Британського кардіологічного фонду, нашим тканинам потрібен постійний приплив кисню та поживних речовин. Коли кровопостачання обмежується, першими страждають руки та ноги.
Механізм терморегуляції працює так:
Коли жарко: Кровоносні судини біля поверхні шкіри розширюються (вазодилатація), віддаючи зайве тепло.
Коли холодно: Судини звужуються (вазоконстрикція), щоб зберегти тепло для життєво важливих внутрішніх органів. Саме тому пальці крижаніють першими.
Щоб “обдурити” цей механізм і зігрітися, потрібно покращити еластичність судин та стимулювати кровообіг.
Ми звикли боятися слова «нітрати», асоціюючи його зі шкідливими кавунами. Проте природні нітрати, що містяться в коренеплодах, життєво необхідні нашому серцю.
Коли ви їсте продукти, багаті на природні нітрати (лідером серед яких є буряк), організм перетворює їх на оксид азоту. Ця речовина діє як релаксант для судин: вона розширює їх, покращуючи кровотік. Результат: Кров краще циркулює по всьому тілу, досягаючи кінчиків пальців і зігріваючи їх.
Цей коренеплід — справжній зимовий чемпіон. Окрім нітратів, він багатий на:
Калій та залізо: Мінерали, що підтримують здоровий тиск і якість крові.
Антиоксиданти: Допомагають відновлювати клітини та боротися із запаленням.
До того ж, буряк — це сезонний овоч, який зберігає свої властивості протягом усієї зими, на відміну від «пластикових» помідорів чи огірків.
Якщо традиційний борщ чи вінегрет вам набридли, ось кілька сучасних способів додати цей «червоний діамант» до раціону:
Зігріваючий крем-суп. Спробуйте рецепт від BBC Good Food: збийте блендером варений буряк, консервовану сочевицю, маленьке яблуко, зубчик часнику та овочевий бульйон. Цей мікс солодкого, кислого та пряного ідеально підходить для зимового обіду.
Запечений салат. Замість варіння, запікайте буряк у фользі — так смак стає більш насиченим. Поєднуйте його з фетою, горіхами, руколою та бальзамічним оцтом.
Корисні додатки. Буряк можна використовувати в сендвічах, робити з нього діпи (наприклад, буряковий хумус), додавати в каррі або навіть пекти з ним шоколадні брауні.
Тож наступного разу, коли повернетеся з морозу, подумайте не тільки про грілку, а й про смачну страву з буряка. Ваші судини будуть вам вдячні.