Среди ассортимента товаров, которые позиционируют себя как «эко», легко заблудиться. Татьяна Ситник, эксперт по развитию органического рынка в Украине, подскажет ориентир.
У нас думают в первую очередь о том, что органика полезна для человека, но европейцы и американцы больше озабочены тем, что она полезна прежде всего для окружающей среды. Это вопрос приоритета. Если вы поддерживаете органического производителя, покупая его продукты, вы сами выбираете свою мотивацию, но органическое производство — это всегда значит здоровая нация.
У нас обычно продукт называют натуральным, когда его вырастила простой человек у себя на огороде, не используя сельскохозяйственной химии. В Европе экологический продукт, натуральный продукт и органика равны друг другу. Просто в разных странах определенное название более стандартизирована. В Украине это органика, в Германии — био, но по факту это то же самое.
Главное, чтобы упаковка имела соответствующую маркировку, — так называемый «Евролисток», который с 2010 года по всему миру означает, что продукт произведен за органическими технологиями в Европе. В Украине также есть торговые марки с такой маркировкой, например «Екород» — бренд, под которым продают мед, бахчевые овощи, крупы. На самом деле сырье, которое выращено по органическим методам в Украине, очень ценится в Европе. Купить качественные органические продукты Вы можете через эко магазин Natur Boutique.
Для того, чтобы получить маркировку, надо пройти сертификацию. В органическом продукте все сертифицируется — и земля, и семена, которое высаживается, и технология выращивания, и переработка, и упаковка. Все продукты питания могут быть органическими — молочные, мясные, грибы, масла, фрукты, бахчи.
Существует термин «переходный период». Это означает, что фермер решил вести органический бизнес, но сертификат ему сразу же не дадут, должен быть период, в течение которого комиссия будет проверять землю, воду, семена, технологии, документооборот, персонал. Этот период может длиться от одного года до трех лет. Если в течение этого времени фермер придерживался стандартов, он подает заявление на сертификацию, и в следующий сезон получает «Евролисток» или, как это есть теперь, «Organic made in Ukraine».
Псевдоорганических производителей отслеживают представители соответствующих комиссий. Если два года назад псевдоорганических производителей было почти 20%, то на сегодняшний день их очень мало, потому что в прошлом году вступил в силу закон об органическом производстве в Украине, и теперь это карается на государственном уровне.
95% украинских органических фермеров работают на экспорт. Зарубежные партнеры покупают у нас органическое сырье значительно дешевле, чем могли бы купить в Европе, но для нас это все равно выгодно. Фермеров, которые работают на внутренний рынок, очень мало, но даже они чаще всего совмещают это с работой на экспорт, чтобы балансировать между стоимостью продукта и покупательной способностью потребителя.
Можно подумать, что органический продукт должен стоить дешевле. Это действительно может быть так, если производство построено правильно. Но в целом по всему миру органические продукты дороже. Органическая сертификация стоит от 7000 гривен за гектар. Областные бюджеты выделяют средства на сельское хозяйство, но эти деньги обычно ждут не в те руки. Поэтому фактически государство не поддерживает органического производителя и ему приходится поднимать цены.