Професор Тім Спектор, фахівець у галузі генетичної епідеміології та один із засновників додатку Zoe, стверджує, що звичайний продукт, який можна знайти на кожній кухні, може суттєво знизити ризик розвитку деменції. Йдеться про гриби — за його словами, вони «ще чарівніші, ніж ви думаєте».
Науковець переконаний: регулярне вживання грибів — це користь не лише для здоров’я, а й для смакових рецепторів і травної системи.
Він посилається на дослідження 2017 року, в якому майже 13 000 людей похилого віку спостерігали протягом шести років. Результати показали: ті, хто споживав три й більше порцій грибів на тиждень, мали на 20% менший ризик розвитку деменції.
За словами професора, гриби містять велику кількість вітамінів та поживних речовин, і найголовніше — вони смачні. Окрім цього, він радить простий 20-хвилинний трюк, який підсилює їхню користь: перед приготуванням залишити гриби на сонячному підвіконні. Як і люди, гриби здатні синтезувати вітамін D під дією сонячного світла.
Також гриби є найкращим джерелом амінокислоти ерготіонену, яка має сильні протизапальні властивості. Інші дослідження показують, що вживання грибів може підтримувати імунну систему, покращувати настрій і навіть знижувати ризик деяких видів раку.
Гриби — це різновид грибів, які вже давно популярні в раціонах по всьому світу. Вони мають насичений смак умамі й не додають багато жиру, калорій чи солі до страв.
Ось кілька їхніх переваг:
Одне з досліджень, що охоплювало період з 1966 по 2020 рік, виявило: щоденне вживання всього 18 грамів грибів (дві середні штуки) може зменшити ризик раку на 45%.
Крім того, гриби мають низький вміст натрію, тож зменшують потребу в солі. Їх також часто використовують як альтернативу червоному м’ясу — це допомагає знизити споживання калорій, жиру та холестерину.
А ще вони позитивно впливають на мозок: люди, які їли понад дві чашки грибів на тиждень, мали на 50% менший ризик легкої когнітивної недостатності.
Гриби містять багато вітаміну D, що особливо важливо в регіонах із недостатнім сонячним світлом. Їхні полісахариди також стимулюють ріст корисних бактерій у кишківнику.
Професор Спектор зізнається: «Я їм гриби кілька разів на тиждень. Вони багаті на вітаміни D, B, іноді навіть B12. У них багато селену, поліфенолів, білка і клітковини. А ще — вони надзвичайно смачні та універсальні: їх можна додавати майже в будь-яку страву».
«Наступного разу, коли будете готувати, додайте гриби — і зробите послугу своєму здоров’ю, смаковим рецепторам і навіть кишківнику».