Вчені з Цюріха систематизували всі знання про кип’ячену воду і опублікували всі причини, через які її прийнято вважати шкідливою. Перше-поширений міф про те, що віруси і шкідливі бактерії вмирають в процесі кип’ятіння. Це твердження виявилося лише частково правдивим.
Справа в тому, що бактерії вмирають тільки при тривалому кип’ятінні. Якщо воду просто довести до кипіння, як і роблять більшість людей, це не призведе до її очищення від мікроорганізмів. Вода містить хлор і при кип’ятінні він випадає в осад, починаючи взаємодіяти з іншими речовинами.
При кип’ятінні на стінках чайника утворюється осад. Згодом він накопичується і починає потрапляти в організм людини. Це призводить до проблем з серцем, суглобами і нирками. Регулярне вживання кип’яченої води вимиває з організму солі і мінеральні речовини.