Британські дослідники Редінгського університету вважають, що фенольні сполуки шампанського покращують просторову пам’ять, відповідальну за збереження просторових даних (що і як нас оточує, як виглядають предмети, вулиці і т.д.).
Крім того, фенольні сполуки змінюють кількість білків, які пов’язані зі зберіганням пам’яті. З віком їх кількість скорочується, що значно погіршує пам’ять і призводить до виникнення деменції.
Шампанське уповільнює ці погіршення, тобто запобігає різні когнітивні вади, що з’являються в процесі атипового і типового старіння мозку.
Професор Джеремі Спенсера довів, що помірне вживання шампанського позитивно впливає на когнітивні функції мозку, зокрема, пам’ять. Схожі властивості має червоне вино: що містяться в ньому флавоноїди також дають позитивний ефект.
