За останні роки ферментовані продукти — зокрема квашені овочі, напої та соки — стали надзвичайно популярними серед прихильників здорового способу життя. Вони зміцнюють імунітет, підтримують травлення та насичують організм цінними вітамінами й мінералами.
Особливо корисними вони можуть бути для людей старшого віку, адже з віком організм гірше засвоює поживні речовини, знижується опірність до інфекцій і частіше виникають проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Регулярне споживання соку з квашених овочів може стати природним способом підтримки здоров’я без дорогих добавок і ліків.
Як пише Health.com, сік із квашених огірків має низку позитивних властивостей:
Цей напій містить антиоксиданти, що борються зі шкідливими вільними радикалами, а також електроліти, необхідні для правильного функціонування серця, м’язів і нервової системи.
Крім того, сік із квашених овочів може допомагати стабілізувати рівень цукру в крові та підтримувати схуднення, оскільки покращує чутливість до інсуліну й пригнічує апетит.
Попри очевидну користь, лікарі попереджають: пити сік із квашених огірків потрібно з обережністю.
250 мілілітрів такого соку містять приблизно 821 міліграм натрію — це третина від добової норми. Надмірне споживання солі може призвести до підвищення артеріального тиску, затримки рідини в організмі та загострення подагри — захворювання, пов’язаного із запаленням суглобів.
«Хоча сік із квашених овочів дійсно допомагає у відновленні після тренувань і збагачує організм антиоксидантами, не варто забувати, що він містить дуже багато солі», — пояснює дієтолог Метью Блек із Медичного центру Університету штату Огайо.
Дієтологи наголошують, що помірне споживання ферментованого соку може бути корисним.
«Навіть якщо вам не до смаку сік із квашених огірків, варто знати, що він має низку переваг для здоров’я», — пише портал Healthline.com.
Фахівчиня з харчування Емі Шапіро, засновниця Real Nutrition, додає:
«Квашені овочі та їхній сік містять природні електроліти — передусім натрій, а також можуть бути джерелом вітамінів С і Е, якщо приготовані за правильними рецептами».
Разом із тим, надмірне споживання солі — найпоширеніша небезпека. Середній дорослий не повинен перевищувати 2300 міліграмів натрію на день. Постійне перевищення цієї норми підвищує ризик гіпертонії, серцевого нападу та інсульту.
Через високу концентрацію солі фахівці не рекомендують регулярно пити сік із квашених овочів людям із такими станами:
Проте у невеликих кількостях, наприклад 50–100 мл кілька разів на тиждень, цей напій може бути цінним джерелом пробіотиків і допомагати підтримувати здорову мікрофлору кишківника.
Сік із квашених овочів — цікавий, доступний і природний спосіб підтримати імунітет та травлення, але його не можна вважати універсальною «чарівною пігулкою».
☝️ Якщо ви вирішили додати його до раціону, робіть це поступово і стежте за самопочуттям. І, як наголошують фахівці, помірність — ключ до користі, а не шкоди.