Матча сьогодні на піку популярності. Напої та страви зі смаком матча заполонили кафе та магазини: матча-морозиво, матча-лимонад, матча-сода, локшина з матча — і це лише початок. Проте традиційно цей тонко змелений зелений чай споживають як гарячий напій у Японії. Щоб приготувати матча, порошок збивають із невеликою кількістю гарячої води до однорідної консистенції, а потім доливають більше води для повноцінної чашки чаю. Дехто надає перевагу холодному варіанту — з льодом або у вигляді лате на основі рослинного чи звичайного молока. Сьогодні популярності також набирають холодні версії матча з лимонадом або кокосовою водою замість простої води. А в барах навіть подають коктейлі з матча, зокрема «матча-рита» — варіацію на тему класичної маргарити.
У США матча цінують за високу концентрацію поживних речовин та помірний вміст кофеїну. Це чудова альтернатива каві для тих, хто шукає більш м’який, «зелений» смак і менше нервової напруги після вживання. Доведено, що матча має низку корисних властивостей: знижує рівень стресу, покращує роботу мозку та сповільнює ознаки старіння. Вона також подобається тим, хто намагається обмежити споживання кофеїну, адже в ній його менше, ніж у каві.
Так, матча містить кофеїн, тому це гарний вибір для ранку, але не найкращий варіант після вечері, якщо ви хочете швидко заснути. Ось що варто знати про кількість кофеїну в цьому напої.
«Вміст кофеїну в чашці матча залежить від способу приготування», — пояснює Крістіна Такер, директорка з комунікацій у компанії The Republic of Tea. «Церемоніальна матча зазвичай містить близько 30–60 мг кофеїну на порцію».
Також різні типи матча мають різний вміст кофеїну.
«На рівень кофеїну впливають кілька факторів», — додає Такер. «Церемоніальна матча зазвичай має більше кофеїну, ніж кулінарна, оскільки виготовляється з молодшого листя, яке вирощується в тіні й містить більше кофеїну природним чином. Хоча це також залежить від конкретного листка».
Оскільки матча — це порошок з цілого листя зеленого чаю, вона містить трохи більше кофеїну, ніж звичайний зелений чай. Для порівняння: у стандартній чашці зеленого чаю приблизно 30–50 мг кофеїну.
У матча менше кофеїну на порцію, ніж у каві. «У чашці кави об’ємом 240 мл міститься приблизно 95–200 мг кофеїну», — каже Такер. «Хоча матча містить менше кофеїну, вона забезпечує більш м’який та стабільний приплив енергії завдяки наявності L-теаніну — амінокислоти, яка сприяє спокійному зосередженню».
Якщо вам подобається смак матча, але ви не хочете надлишку бадьорості, є кілька способів зменшити кількість кофеїну — і не обов’язково купувати спеціальний бленд.
«Спосіб приготування має велике значення: що більше порошку ви додаєте, то вищий рівень кофеїну», — пояснює Такер. «Щоб знизити вміст кофеїну, просто використовуйте менше порошку. Також можна додати молоко чи рослинний замінник, спецію, як-от імбир, або насіння — наприклад, чіа. Такі прості зміни не лише знизять вміст кофеїну, а й пом’якшать смак напою».
Ці поради легко адаптувати й в українських умовах — особливо, якщо ви шукаєте баланс між користю, смаком і ніжною стимуляцією без перевантаження нервової системи.