Збираєтеся готувати узвар на Різдво? Варіанти приготування цього обрядового напою різноманітні.
Узвар є традиційним напоєм для святкового столу у Святвечір. Саме узвар і кутю здавна присвячували народженню Ісуса Христа.
Батьківщиною цього напою називають Західну Україну, звідки рецепт поширився серед інших християн. З давніх часів узвар на столі вважали символом родючості, «солодкого життя» і багатства.
Основою рецепту є сухофрукти. На відміну від звичайного компоту, інгредієнти не потрібно довго варити, а досить довести до кипіння – «заварити». Процес приготування пояснює назву цього унікального напою.
В давнину узвар готували з плодів груш, яблук і родзинок, які попередньо очистили від насіння і хвостиків і висушили на печі. У напій часто додавали мед. На сьогоднішній день існує безліч різноманітних рецептів цього напою. Наприклад, до основних інгредієнтів можна додавати чорнослив, курагу, сушений глід, свіжі ягоди, наприклад, журавлину, чорницю. Але якщо він буде складатися всього з 2-3 компонентів, то теж вийде смачним.
Завдяки складу та рецепту приготування узвар – не тільки смачний, але і корисний напій. Цей натуральний продукт збагачує організм вітамінами, сприятливо впливає на судини, допомагає нормалізувати роботу кишечника, сприяє виведенню токсинів і солей важких металів і заряджає енергією.
Сьогодні на ринках і в супермаркетах є широкий асортимент інгредієнтів для приготування узвару на Різдво. Варіанти приготування вибирайте виходячи зі своїх переваг, додаючи улюблені сухофрукти і ягоди до базових компонентів.
Для його приготування знадобляться сушені яблука (100 г), сушені груші (100 г), чорнослив (100 г), родзинки (50 г), 2 л води, мед і цукор за смаком.
Сухофрукти промивають 2-3 рази теплою водою. Груші заливають гарячою водою, накривають кришкою, ставлять на слабкий вогонь. Через 10 хвилин потрібно додати яблука, ще через 10 хвилин – чорнослив, а через 5 хвилин – родзинки. Коли всі сухофрукти стануть м’якими, напій потрібно довести до кипіння, зняти з вогню. Щоб зберегти корисні властивості меду, його потрібно додати в узвар, коли напій охолоне приблизно до 40 градусів. Якщо ви хочете додати в напій ще й цукор, то засипте його незадовго до кипіння.
Готовий напій має настоятися в холодному місці, бажано залишити його на 12 годин.
Для приготування цього варіанту узвару необхідно взяти по 100 г сушених яблук, груш, чорносливу, кураги, родзинок, сушеної вишні і цукру.
Сухофрукти потрібно ретельно промити теплою водою. Налити в каструлю 2-3 л води і довести до кипіння. Додати у воду всі сухофрукти. Коли вода закипить, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити ще 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати в напій цукор.
Дайте узвар настоятися близько 12 годин.
У цьому варіанті узвару використовується тільки один вид сухофруктів – сушені яблука (200г). Також знадобляться 4 ст. ложки меду, 1,5 л води. Оскільки цей напій не потрібно кип’ятити, в ньому зберігається максимум вітамінів і мікроелементів.
Промиті яблука поміщаємо в каструлю і заливаємо окропом. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо напій настоятися кілька годин. Потім проціджуємо узвар через дрібне сито або марлю, кладемо мед і перемішуємо, поки він не розчиниться.
Інгредієнти для цього незвичайного напою – 500 г сухофруктів на ваш вибір, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. л. ложки крохмалю, 1 л води.
Сухофрукти промийте і залийте холодною водою. Додайте цукор і варіть на дуже маленькому вогні, поки сухофрукти не стануть м’якими. Крохмаль потрібно розвести водою, влити в гарячий напій, довести до кипіння і остудити.
Якщо сухофрукти, які у вас для приготування узвару, занадто пересушені і тверді, краще попередньо замочити їх у воді. Залежно від того, наскільки висушені інгредієнти, їх можна залишити у воді на 20 хвилин або довше.
Варіанти приготування узвару на Різдво залежать від уподобань вашої родини і доступності інгредієнтів. Спробуйте додати в напій сушені ягоди шипшини, смородини, суниці, чорниці і т.д. Поліпшити смак узвару можна за допомогою кориці, гвоздики, лимонної або апельсинової цедри. Додайте їх незадовго до кипіння або перед тим, як поставити його настоюватися.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ПІСНІ САЛАТИ В РІЗДВЯНИЙ ПІСТ