Протягом останніх років наука невпинно попереджає: чим більше ультраоброблених продуктів (UPF) у вашому раціоні, тим вищі ризики для здоров’я. Попередні дослідження вже пов’язували таку їжу з вищим рівнем смертності, погіршенням мікрофлори кишківника та розвитком діабету, депресії й навіть деменції.
Тепер масштабний огляд, опублікований у престижному медичному журналі The Lancet, ставить крапку в сумнівах. Вчені констатують глобальне зростання споживання «фабричної їжі» та надають переконливі докази її зв’язку з 12 серйозними захворюваннями.
Це дослідження є частиною серії з трьох статей, які закликають світ до мобілізації. Експерти наголошують на необхідності жорсткого регулювання ринку харчових продуктів та зміни підходів до громадського здоров’я.
Дослідники спираються на систему класифікації NOVA. До групи 4 (ультраоброблені продукти) відносять промислові формули інгредієнтів, створені за допомогою складних технологічних процесів.
Типові приклади у вашому кошику:
Солодка газована вода та енергетики.
Чіпси, сухарики, крекери та магазинне печиво.
Ковбасні вироби (сосиски, сардельки, шинка).
Заморожені напівфабрикати (готові обіди, піца).
Солодкі сухі сніданки та пластівці.
Магазинна випічка тривалого зберігання.
Статистика лякає: у США та Великій Британії такі продукти складають понад 50% енергетичної цінності раціону середньостатистичної сім’ї. Тенденція поширюється світом: у Китаї та Іспанії споживання UPF потроїлося за останні три роки.
«Зростання споживання ультраоброблених продуктів змінює світовий раціон, витісняючи свіжу та мінімально оброблену їжу. Цей зсув підживлюється глобальними корпораціями, які ставлять прибуток вище за здоров’я, використовуючи агресивний маркетинг та лобіювання», — заявляє професор Карлос А. Монтейро, провідний автор дослідження.
Проаналізувавши 104 довгострокові дослідження, науковці виявили прямий зв’язок між любов’ю до ультраобробленої їжі та підвищеним ризиком розвитку таких станів:
Абдомінальне ожиріння (жир в області живота).
Цукровий діабет 2 типу.
Серцево-судинні захворювання.
Ішемічна хвороба серця.
Цереброваскулярні хвороби (зокрема інсульт).
Гіпертонія (високий кров’яний тиск).
Дисліпідемія (високий рівень холестерину).
Хвороба Крона (хронічне запалення кишківника).
Хронічна хвороба нирок.
Депресія.
Загальне ожиріння.
Підвищена смертність від усіх причин.
Лікар Мір Алі, баріатричний хірург, коментуючи дослідження, зазначає: «Медики всіх спеціальностей бачитимуть наслідки цієї зміни дієти. Пацієнти повинні розуміти не просто те, що ця їжа шкідлива, а чому саме її слід мінімізувати».
Змінити звички складно, особливо коли «сміттєва їжа» доступна на кожному кроці — від заправок до супермаркетів. Дієтологиня Монік Річард радить почати з малого і не фокусуватися на почутті провини.
Стратегія змін:
Додавайте, а не віднімайте. Замість того щоб думати про заборони, додайте до раціону корисне. З’їжте яблуко (в шкірці!), жменю горіхів або додайте овочі до звичної страви. З часом корисна їжа природним чином витіснить шкідливу.
Робіть розумні заміни. Якщо першими в складі продукту йдуть цукор, крохмаль, олії, емульгатори чи стабілізатори — шукайте альтернативу.
Замість солодкої газировки — вода з лимоном, ягодами або м’ятою.
Замість ковбаси — запечена курка, риба, квасоля, тофу або яйця.
Замість чіпсів — суміш горіхів та сухофруктів.
Готуйте вдома (хоча б іноді). Це не має бути кулінарний шедевр. Прості страви з яєць, круп, овочів та спецій набагато корисніші за найдорожчий напівфабрикат.
«Навіть одна приготована вдома вечеря має значення. Використовуйте прості інгредієнти та будуйте своє меню навколо справжньої їжі, а не компонентів, які лише імітують її», — радить експертка.
Ваше здоров’я — це накопичувальний ефект ваших щоденних виборів. Почніть з однієї корисної заміни вже сьогодні.
Джерело: MedicalNewsToday