Країна висхідного сонця знаменита своїми довгожителями. При цьому японці попереду планети всієї не тільки тривалості життя, але і за періодом активності. Якщо і ви хочете жити, як говориться “в чистому розумі і повному здоров’ї” аж до свого 100-річчя, терміново міняйте дієту і впроваджуйте філософію харчування японців.
Ось основні її постулати:
Японці вважають, що, з’їдаючи більше, ніж вимагає наш організм, ми тільки шкодимо собі. З цієї причини в Японії прийнято їсти паличками – хасі, конструкція яких не дозволяє схопити великий шматок. До речі, хасі також розвивають дрібну моторику рук, що позитивно впливає на розвиток інтелекту і пам’яті.
В Японії вибір страв визначається сезоном і порою року. Те, що якраз дозріває в саду або на полі становить місцевий раціон. І це стосується не тільки овочів, фруктів і ягід, а також сезонної риби. Дозрілі в природних умовах, а не привізні заморські продукти – ось чому віддають перевагу японці, вважаючи їх більш корисними і смачними.
Японські кухарі готують страви таким чином, що їх зовнішній вигляд практично не змінюється. Звичайно, для цього беруться тільки свіжі продукти найвищої якості.
Збереження максимуму вітамінів і мінералів в кожній страві – важлива складова японської кухні. Тому особлива увага приділяється правильно обраному температурному режиму і спеціальної нарізці овочів, при якій вони і виглядають привабливіше, і готуються швидше. А чим менше часу витрачається на варіння, тим більше вітамінів і мінеральних речовин зберігається в продукті.
Ну і ще одне правило японської філософії харчування: при традиційному застілля на столі повинні бути продукти і з моря, і з гір. Це всі види морської риби, молюски, водорості, рис, овочі по сезону. Ну і звичайно популярні в Японії продукти з соєвих бобів: тофу, місо суп, соєвий соус.
Джерело: Обозреватель