Чай — це не просто смачний напій, а справжнє джерело користі для здоров’я. Завдяки високому вмісту антиоксидантів він допомагає боротися із запаленнями, підтримує здоров’я серця, сприяє травленню й покращує роботу кишківника. І хоча сам по собі чай уже корисний, є один інгредієнт, який робить його ще кращим — лимонний сік.
Фахівці з харчування називають свіжовичавлений лимон найкращим доповненням до чаю для підвищення вмісту антиоксидантів.
✔ Містить вітамін C, який сам по собі є потужним антиоксидантом
✔ Допомагає зберегти поліфеноли та катехіни в чаї — ці речовини борються з вільними радикалами
✔ Покращує засвоєння антиоксидантів у кишківнику
✔ Додає свіжості та приємного смаку — як у гарячому, так і в охолодженому чаї
Дослідження показали, що додавання лимонного соку до чаю (зокрема й охолодженого) збільшує його антиоксидантну активність. А люди, які пили чай із лимоном, повідомляли про покращення смаку порівняно зі звичайним чаєм.
«Додавання лимонного соку зберігає антиоксиданти в чаї, а також робить катехіни більш стабільними й біодоступними», — пояснює дієтолог Патриція Баннан.
«Катехіни швидко руйнуються в нейтральному середовищі, як-от у тонкому кишківнику, — додає доктор Тейлор Воллес, професор харчової науки. — Лимонний сік, завдяки кислотності та вітаміну С, допомагає цьому процесу й захищає активні речовини».
☑ Використовуйте лише свіжий лимонний сік — у ньому найбільше вітаміну С
☑ Додавайте лимон, коли чай трохи охолоне — щоб зберегти антиоксиданти
☑ Не додавайте молоко — воно знижує антиоксидантну активність напою
☑ Пийте чай з лимоном упродовж дня — зранку, після обіду чи на вечір
☑ Температура чаю має бути нижче 71°C (160°F) — це збереже користь вітаміну С
Холодний чай із лимоном — освіжаючий варіант у спеку. Можна додати трішки меду.
Гарячий чай на сніданок або під час паузи в роботі — створіть корисний ритуал.
Матча з лимоном — як альтернатива енергетикам — для підйому енергії без цукру.
Використовуйте сухий чай у рецептах — наприклад, у тісті для кексу з лимонною глазур’ю.
Чай як основа вівсянки або смузі — заваріть, остудіть і додайте як рідину.
Чай — це напій, який природно містить антиоксиданти, що зменшують запалення й підтримують організм. Додавання свіжого лимонного соку підсилює цей ефект завдяки вітаміну C та покращеному збереженню поліфенолів.
Щоб отримати максимальну користь, уникайте додавання молока та віддавайте перевагу чаю з лимоном у натуральному вигляді. Цей простий крок може зробити ваш щоденний напій справжнім союзником здоров’я.
Shang A, Li J, Zhou DD, Gan RY, Li HB. Molecular mechanisms underlying health benefits of tea compounds. Free Radic Biol Med. 2021;172:181-200. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2021.06.006
Gunduz N, Irkin R, Carikci S. The effect of lemon juice addition and cold storage on the total phenolic content and antioxidant activity of cold mate tea. 2024; 60: 104515. Food Bioscience. doi:10.1016/j.fbio.2024.104515
Majchrzak D, Mitter S, Elmadfa I. The effect of ascorbic acid on total antioxidant activity of black and green teas. Food Chemistry. 2004;88(3):447-451. doi:10.1016/j.foodchem.2004.01.058
Al-Ghafari A, Shorbaji A, Al-Sarori L, Baduwailan E. Phenolic contents and antioxidant activities of green tea with and without lemon. Natural Science. 2016;08(06):247-255. doi:10.4236/ns.2016.86029
Chen N, Jiao Z, Xie K, et al. Effects of protein on green tea quality in a milk-tea model during heat treatment: Antioxidant activity, foaming properties, and unbound small-molecule metabolome. J Dairy Sci. 2024;107(12):10462-10480. doi:10.3168/jds.2024-25167