Як ви п’єте каву зранку? Нове дослідження свідчить, що спосіб її вживання може знизити ризик смерті від таких станів, як серцево-судинні захворювання.
За даними Британської асоціації кави, мешканці Великої Британії щодня споживають близько 98 мільйонів чашок кави — у найрізноманітніших варіаціях. З цукром, вершками, вівсяним молоком чи традиційним коров’ячим — варіантів безліч.
Проте нове спостережне дослідження, проведене науковцями з Школи харчової науки і політики імені Джеральда Дж. та Дороті Р. Фрідман при Університеті Тафтса, показало, що зв’язок між вживанням кави та ризиком смертності змінюється залежно від того, скільки цукру та насичених жирів додається до напою.
У публікації в журналі The Journal of Nutrition йдеться, що вживання однієї-двох чашок кави з кофеїном щодня асоціюється зі зниженим ризиком смерті від усіх причин, а також зниженим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань. Зокрема, чорна кава або кава з незначною кількістю доданого цукру чи насичених жирів пов’язана з 14% меншим ризиком загальної смертності порівняно з тими, хто взагалі не п’є каву.
Проте, якщо у каву додавати багато цукру чи жирних вершків, цього позитивного ефекту не спостерігається. «Кава — один із найвживаніших напоїв у світі, тому важливо розуміти, як вона впливає на здоров’я», — зазначила професорка Фан Фан Чжан, одна з авторів дослідження.
«Ймовірно, позитивний ефект кави пов’язаний із її біоактивними сполуками, але наші результати свідчать, що додавання цукру та насичених жирів може нівелювати ці переваги».
Дослідники проаналізували дані дев’яти циклів Національного опитування здоров’я та харчування США (NHANES) за період з 1999 до 2018 року, які були зіставлені з Національним індексом смертності. Вони охопили понад 46 000 дорослих віком від 20 років, які надали достовірні дані про свій раціон за останню добу.
Каву класифікували за типом — з кофеїном або без, а також враховували вміст цукру і насичених жирів. Досліджували смертність загалом, а також смертність від раку і серцево-судинних захворювань.
Низьким вмістом доданого цукру вважалася кількість менше 5% від денної норми — тобто менше 2,5 г на чашку (приблизно половина чайної ложки). Низький рівень насичених жирів — до 1 г на чашку, що дорівнює п’яти столовим ложкам 2% молока, одній столовій ложці легких вершків або ложці напіввершків.
Результати показали, що вживання принаймні однієї чашки кави на день знижує ризик смерті від усіх причин на 16%. Якщо пити дві-три чашки, ризик знижується на 17%. Проте при більшій кількості користь не зростає. Також не виявлено значущого зв’язку між кількістю випитої кави та ризиком смерті від раку.
Головна авторка дослідження Бінцзе Чжоу зазначила: «Раніше мало хто досліджував, як саме добавки до кави — солодощі та вершки — впливають на її зв’язок зі смертністю. Наше дослідження — одне з перших, що кількісно оцінило, скільки саме цукру й насичених жирів додається в каву».
Отже, пити каву корисно — але краще без цукру й вершків.