Як вибрати і приготувати корисне морозиво

Незалежно від того, де ви знаходитесь: на пляжі, в парку або навіть на роботі, з настанням спеки хочеться морозива. Постійно і різного.

Схоже, що це захоплення холодними десертами з’явилося ще в часи Олександра Македонського, який любив насолодитися поєднанням меду з льодом. Марко Поло, повернувшись зі своїх подорожей по Азії, привіз в Італію масу скарбів, а також рецепт того, що пізніше буде називатися сорбет.

Морозиво люблять всі, але повністю насолодитися цим тане десертом нам не дає почуття провини. Зрештою, морозиво – досить калорійний продукт, насичений жиром і цукром. Так, чи можна задовольнити свою спрагу морозивом без почуття провини? Так, якщо дотримуватися кількох простих правил.

Розмір має значення

Стандартний розмір порції морозива складає всього лише 1/2 чашки, що приблизно дорівнює розміру тенісного м’яча. Перевіряйте морозильні камери супермаркету на наявність морозива, розфасованого на одну людину. Маленькі порції набагато краще кілограмових. Більшість з нас за раз з’їдають в два або три рази більше рекомендованої порції. Щоб допомогти собі контролювати розмір порції, ніколи не їжте прямо з пачки, замість цього подавайте собі пів чашки в маленькій мисці.

Уникайте або обмежуйте вживання морозива преміум-брендів

В порції морозива Haagen-Dazs зі смаком бельгійського шоколаду, супер-преміум морозива, міститься 330 калорій, 21 г жиру (12 г насиченого) і 25 г цукру. У той час як в порції звичайного шоколадного морозива міститься 140 калорій, 7 г жиру (4,5 г насиченого) і 16 г цукру.

Якщо ви уникаєте калорійних продуктів, спробуйте морозиво з пониженим вмістом жиру, хоча це часто означає втрату кремової текстури і аромату. Однак, зверніть увагу, що в більшості морозива з низьким вмістом жиру, як і раніше, міститься досить багато цукру.

Зверніть увагу на заморожені йогурти

Більшість заморожених йогуртів з низьким вмістом жиру або взагалі нежирні, але вони як і раніше можуть бути калорійними через доданий цукор, який заглушає терпкість йогурту. Тому дотримуйтесь рекомендованого розміру порції і вибирайте натуральні смаки, наприклад, ягідні. Більш екзотичні ароматизатори, такі як кокосове і арахісове масло, часто містять більше жиру та цукру. У всіх магазинах є інформація про харчову цінність продукту. Якщо ви не можете її знайти, зверніться до продавця.

Уважно вибирайте сорбет

У сорбеті не міститься ніяких молочних продуктів, тому він, природно, не містить жиру. Але оскільки сорбет, як правило, заснований на фруктах або ягодах, в ньому може бути багато цукру. Перед покупкою сорбету уважно читайте етикетку.

Відмовтеся від шкідливих начинок

Начинки в морозиво додають масу калорій, жиру і цукру. До гірших начинок відносять:

• Карамель
• Подрібнені льодяники
• M & Ms
• Подрібнене печиво (наприклад, Oreo)
• Желейні цукерки
• Шматочки шоколадних батончиків
• Гранола
• Сухофрукти
• Збиті вершки
• Фрукти або горіхи в сиропі і глазурі
• Маршмеллоу

І обов’язково уникайте шоколадної глазурі або топінгу. В 2 столових ложках шоколадного топінгу міститься 210 калорій, 15 г жиру (7 г насичених) і 16 г цукру.

Вибирайте натуральні начинки

Начинки не повинні повністю затьмарювати смак морозива. Притрусіть морозиво подрібненими горіхами або посипте кокосовою стружкою. Додайте яскраві свіжі фрукти, особливо багаті поживними речовинами ягоди. Замість ненатуральних топінгів, додайте крихти темного шоколаду. Відмінно підійдуть різні насіння, наприклад, кунжуту або чіа.

Як щодо морозива без цукру?

Морозиво без цукру часто містить цукрові спирти та інші штучні підсолоджувачі. Такі підсолоджувачі можуть призвести до здуття, газоутворення і діареї. Проте для деяких людей, наприклад, людей з діабетом, продукти без цукру є відмінною альтернативою. Якщо ви хочете скоротити вміст цукру, використовуйте морозиво в якості ароматизатора або як добавку, прикрасивши свіжі ягоди парою столових ложок морозива.

Чи є безмолочні заморожені десерти більш корисними?

Веганське морозиво відмінно підійде для людей з непереносимістю лактози, оскільки в ньому не містяться молочні продукти. Однак, в такому морозиві теж може бути багато жиру і цукру. В морозиві, зробленому з кокосового молока, міститься насичений жир, хоча кокосове молоко і масло, схоже, не мають згубного впливу на рівні холестерину, як це робить насичений жир з м’яса і молочних продуктів. Заморожені десерти на мигдалі і кешью містять здорові мононенасичені жири, а заморожений десерт на основі соєвого молока може містити корисні фітохімічні речовини, хоча і в невеликих кількостях.

Морозиво – це задоволення, але не забувайте читати етикетку, щоб оцінити кількість калорій, жиру і цукру. А ще краще, готуйте морозиво вдома, так ви зможете бути впевненими в його складі та якості. Ми пропонуємо вам три рецепти натурального домашнього морозива без молока.

Морозиво з родзинками і ромом (без молока і цукру)

Цей рецепт морозива не вимагає додавання цукру або молочних продуктів. Живильні і багаті клітковиною фініки та кленовий сироп додають «морозиву» солодощі, а комбінація кешью і кокосових вершків створює супер-вершкову, багату текстуру.

Інгредієнти на 4 чашки

• ½ Чашки родзинок
• ½ Чашки рома
• 1 ½ чашки сирих кешью, просочених протягом ночі в холодильнику в холодній воді
• 450 г бажано знежиреного кокосового молока
• 3 ст. л. кокосового масла
• 3 ст. л. кленового сиропу
• ½ Чашки фініків без кісточки
• 2 ч. л. екстракту ванілі
• ¼ ч. л. кухонної солі

Спосіб приготування

• У невелику миску покладіть родзинки і залийте ромом. Дайте постояти як мінімум годину (або до ночі).
• Злийте воду, в якій замочували кешью. Промийте їх холодною водою.
• У блендері подрібніть кешью, кокосове молоко, кокосова олія, кленовий сироп, фініки, ваніль і сіль.
• Перелийте ром, в якому замочувався ізюм, в інший посуд.
• Додайте 3 ст. л. рому в блендер. Ще раз перемішайте, поки консистенція не стане однорідною.
• Накрийте і поставте в холодильник на 3-6 годин, поки суміш не замерзне.
• Потім перелийте суміш в мороженицю і заморожуйте у відповідності з інструкціями виробника.
• Перекладіть в контейнер, що зберігає холод, прикрасьте родзинками, і зберігайте в морозилці до сервіровки.

Морозиво з авокадо (без молока)

Чи знаєте ви, що можна приготувати морозиво з авокадо? Так, улюблене джерело корисних жирів грає головну роль в цьому рецепті тропічного морозива. Вершковий супер фрукт дає мононенасичені жири, поживні речовини і волокна, а кокосові горіхи, банани і ваніль створюють чудовий тропічний аромат.

Інгредієнти

• 3 дуже зрілих великих банана
• 150 г кокосових вершків
• 2 стиглих авокадо середніх, розрізаних навпіл, без кісточки
• 2 ст. л. кокосового масла
• ½ Чашки кленового сиропу
• 2 ст. л. екстракту ванілі
• 2 ст. л. бурбона
• 1 ч. л. лаймового соку
• Щедра щіпка морської солі
• Підсмажений несолодкий кокос (необов’язково)

Спосіб приготування

• У блендері змішайте всі інгредієнти, за винятком смаженого кокоса. Збивайте до однорідності.
• Перекладіть в миску, накрийте і добре охолодіть (не менше 3 годин або до ночі). Обов’язково накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути знебарвлення.
• Перекладіть суміш в мороженицю і заморожуйте у відповідності з інструкціями виробника. Подавайте відразу, або перекладіть в контейнер і в морозилку.
• Прикрасьте підсмаженою кокосом, якщо хочете.

Шоколадне-бананове морозиво (без молока)

Ще один варіант смачного і корисного морозива без молока. У ньому всього 6 інгредієнтів, але на смак воно нічим не поступається магазинного.

Інгредієнти

• 1 стиглий банан
• 3-4 ст. л. какао
• ½ Чашки
• Щіпка солі
• 1 ст. л. кленового сиропу
• 1 ст. л. кокосового масла

Спосіб приготування

• Змішайте всі інгредієнти в блендері до однорідної маси.
• Перелийте в миску і поставте в холодильник на 3-6 годин.
• Потім перекладіть в мороженицю і заморожуйте у відповідності з інструкціями.

І наостанок, подивіться як приготувати морозиво, якщо у вас немає морожениці, в наступному відео. Приємного апетиту!