Макарони — один із найпопулярніших продуктів у світі. Вони є в кожній кухні, їх легко приготувати, а страви з пастою люблять і діти, і дорослі. Але чи всі макарони однаково корисні для здоров’я? Дієтологи наголошують: обираючи правильні види пасти, можна підтримати роботу серця, кишківника, обмін речовин і навіть рівень енергії.
У нових дослідженнях експерти нагадують: не вся суха паста, яку ми бачимо на полицях магазинів, однакова за своїм впливом на організм. Деякі варіанти багаті на клітковину, білок і мінерали, а інші, навпаки, містять лише «порожні калорії» та шкідливі добавки.
То як обрати справді здоровий варіант? Дієтологи радять звертати увагу на склад: короткий список інгредієнтів (зерно чи бобові, вода, іноді сіль), щонайменше 4 г клітковини й білка на порцію та відсутність зайвих консервантів чи підсилювачів.
Ось шість найкорисніших видів пасти, які можна знайти у великих супермаркетах — і які допоможуть вам поєднати користь та смак.
Цільнозернові макарони виготовляють із цілого зерна — з оболонкою, зародком і ендоспермом. Завдяки цьому вони зберігають максимум клітковини, вітамінів групи B та мінералів. Така паста краще регулює рівень цукру в крові, покращує травлення й довше дарує відчуття ситості.
На упаковці шукайте напис «цільнозернова» або «100% whole wheat». Наприклад, у лінійці Barilla є цільнозернова паста, яка містить близько 7 г клітковини та 8 г білка на порцію.
Нутова паста — справжній тренд останніх років. Вона безглютенова, багата на білок, клітковину та залізо. Крім того, добре тримає форму під час варіння та чудово поєднується з соусами.
Популярний бренд Banza пропонує нутову пасту, що містить близько 7 г клітковини, 11 г білка та 20% денної норми заліза. За смаком і текстурою вона максимально наближена до класичної пшеничної.
Цей варіант підійде тим, хто любить смак білої пасти, але хоче більше користі. У таких макаронах виробники штучно підвищують вміст клітковини, додаючи модифікований пшеничний крохмаль.
Наприклад, паста Fiber Gourmet містить 24 г клітковини на порцію — у кілька разів більше, ніж звичайна. До того ж її збагачують вітамінами групи B та залізом.
Сочевична паста — ще один безглютеновий варіант, який вирізняється високим вмістом білка, клітковини та заліза. За смаком і текстурою вона дуже схожа на класичні макарони, тож легко стане здоровою альтернативою для всієї родини.
Barilla та Bentilia пропонують пасту з червоної сочевиці з 6 г клітковини та 13 г білка на порцію.
Кіноа — унікальний продукт, адже містить усі 9 незамінних амінокислот, необхідних організму. Тому паста з кіноа — справжня знахідка для вегетаріанців і веганів.
Найчастіше її змішують із борошном кукурудзи чи коричневого рису, щоб покращити текстуру. Така паста також безглютенова. Один із якісних брендів — Ancient Harvest.
Цей вид не так поширений, але надзвичайно поживний. У ньому міститься до 21 г білка, 9 г клітковини та третина денної норми заліза на порцію. Це майже втричі більше, ніж у звичайній пасті.
Бренди The Only Bean та Explore Cuisine пропонують смачні варіанти чорнобобової пасти, яка має приємну щільну текстуру.
Паста може бути не лише смачною, а й корисною. Якщо ви оберете цільнозернову чи бобову, отримаєте більше білка, клітковини та мінералів, а також підтримку для здоров’я серця, кишківника й обміну речовин.
А головне — готувати з неї можна десятки швидких і смачних страв для всієї родини.
https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169738/nutrients
https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169736/nutrients
https://www.ewg.org/foodscores/products/628451868040-ChickapeaPastaOrganicChickpeasLentilsPasta/
https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/health-benefits-dietary-fibers-vary
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672%2822%2901193-5/abstract