Баклажани можна запікати, смажити на грилі і на сковороді, тушкувати, маринувати – з цих овочів виходять не тільки дуже смачні страви, вони ще й дуже корисні.
Містять високий рівень антиоксидантів. Баклажани багаті антиоксидантами – речовинами, які допомагають клітинам організму захищатися від пошкоджень, що викликаються молекулами вільних радикалів. Особливо багато в цих овочах антоціанів. Один з них, насунін, довів свою ефективність у справі захисту клітин в наукових дослідженнях.
Забезпечують вітамінами і мінералами. Вживання баклажанів зміцнює здоров’я завдяки вмісту цінних мікроелементів. До складу овочів входять:
Покращують кровотворення. Вживання м’якоті баклажанів сприяє виробленню червоних кров’яних тілець. В результаті підвищується рівень гемоглобіну.
Допомагають від подагри. Для подагриків плюс цих овочів – їх сечогінний ефект, у результаті з організму разом з уриною вимиваються солі сечової кислоти, що провокують запалення і болі.
Покращують роботу внутрішніх органів. Систематичне вживання баклажанів позитивно позначається на стані багатьох органів. Наприклад, завдяки цьому очищаються жовчовивідні шляхи і кишечник, поліпшує стан судин і діяльність серця (що попереджає розвиток атеросклерозу). Також баклажани допомагають роботі нирок і печінки.
Знижують рівень цукру в крові. У баклажанах у великій кількості містяться волокна, засвоєння яких уповільнює швидкість травлення і всмоктування глюкози в організмі. Більш повільне всмоктування робить рівень цукру в крові стійким і запобігає діабет.
Допомагають знижувати вагу. Баклажани повільно перетравлюються, залишаючи відчуття повного шлунка довше.
Джерело: LHealth.info