Морква, горошок, попкорн — усе це продукти, які часто помилково вважають багатими на вуглеводи. Але насправді вони містять багато клітковини, поживних речовин і майже не впливають на рівень цукру в крові. Деякі з них навіть можуть стати частиною збалансованої низьковуглеводної дієти.
Вуглеводи часто мають погану репутацію, але насправді це — головне джерело енергії для організму і важлива частина здорового раціону. Проблема не в самих вуглеводах, а в тому, які саме ви обираєте.
Такі продукти, як картопля чи паста, дійсно містять багато вуглеводів, але також — корисні мікроелементи. На відміну від солодощів і випічки, вони не є “порожніми” калоріями. Більше того, багато продуктів, які здаються “вуглеводними”, насправді мають низький вміст вуглеводів або забезпечують повільне їх засвоєння, що корисно для рівня глюкози в крові.
Ось 8 продуктів, які не такі “вуглеводні”, як може здатися — і смачні способи їх вживання.
Через природну солодкість моркву часто вважають занадто “цукристою”, але це несправедливо. У 1 склянці сирої моркви — лише близько 12 г вуглеводів, тобто приблизно 4% від добової норми.
Крім того, морква багата на бета-каротин — потужний антиоксидант, що знижує запалення і може зменшити ризик розвитку хронічних хвороб, зокрема діабету 2 типу.
Так, попкорн — не тільки смачна, а й досить низьковуглеводна альтернатива багатьом перекусам.
У 3 склянках попкорну — лише 15 г вуглеводів і до 4 г клітковини, що вдвічі більше, ніж у порції чипсів з таким самим вмістом вуглеводів. Клітковина в попкорні уповільнює травлення і запобігає різким стрибкам цукру в крові.
Важливо: мова йде про непідсолоджений і несолоний попкорн, приготований без масла.
Його часто “записують” до крохмалистих овочів, але в півсклянці вареного горошку — лише 12 г вуглеводів, що набагато менше, ніж у бобових, наприклад, у чорній квасолі (близько 21 г на таку саму порцію).
Крім того, ви отримуєте 4 г клітковини, рослинний білок, вітамін K і магній — усе це підтримує роботу серця та метаболізм.
Фрукти містять природні цукри, але це ще не означає, що вони автоматично “заборонені”. Наприклад, 1 склянка нарізаного кавуна — лише 11 г вуглеводів.
Кавун — чудове джерело вітаміну C і лікопену, які захищають серцево-судинну систему та знижують ризик хронічних захворювань. А ще він складається на 90% з води, тож ідеально підходить у спеку.
Молочні продукти містять лактозу — природний цукор, але це не означає, що вони багаті на вуглеводи.
У півсклянки кисломолочного сиру — лише 6 г вуглеводів і близько 12 г білка. Це чудовий варіант для стабілізації рівня цукру в крові та відчуття ситості. Його можна їсти солодким (з ягодами, горіхами) або солоним (з зеленню, спеціями).
Звичайну кукурудзу часто вважають калорійною, але молода кукурудза містить набагато менше вуглеводів. У половині склянки baby corn — всього 4 г вуглеводів, тоді як у качані звичайної кукурудзи — близько 10 г.
Вона добре підходить для овочевих страв, салатів, азійських воків.
На відміну від більшості бобових (чорна квасоля, нут), едамаме містить лише 7 г вуглеводів на півсклянки, зате дає 9 г білка і 4 г клітковини.
Ця комбінація білка та клітковини допомагає довше залишатися ситим і підтримує стабільний рівень глюкози. Едамаме можна додавати в боули, салати або їсти як перекус.
Не всі вуглеводи однакові. Якщо вони поєднані з клітковиною, білком і корисними нутрієнтами, такі продукти можуть стати основою здорового харчування.
Багато продуктів, які здаються “вуглеводними”, насправді мають низький глікемічний індекс і допомагають стабілізувати рівень цукру в крові. Не варто відмовлятися від них через міфи.
Тож не вагайтеся — насолоджуйтеся попкорном, додавайте горошок у страви або їжте сир із улюбленими додатками.