Практично всі продукти харчування володіють певним набором корисних речовин, але отримати їх не так просто. Деякі мікроелементи і вітаміни настільки швидко трансформуються, що організм просто не встигає ними скористатися. Щоб не втрачати цінні властивості їжі, поєднуйте її з ідеальними «напарниками»: це не тільки смачно, але й дуже добре для здоров’я.
Бобові – багате джерело негемового (рослинного) заліза. На відміну від гемового (м’ясного), який всмоктується організмом на 15-30%, залізо з бобових засвоюється лише на 3-5%. Щоб запобігти розвитку анемії, квасоля і боби рекомендують поєднувати з фруктами і овочами, багатими вітаміном C.
У 100 г солодкого болгарського перцю міститься 250 мг аскорбінової кислоти, тому незайвим буде приготувати рагу або салат з цими інгредієнтами. Особливо така «парочка» виявиться корисною для веганів і вегетаріанців.
Існує величезна кількість рецептів, де томати гармонійно поєднуються з броколі. Додайте їх в свій раціон, оскільки ці продукти володіють хорошими протипухлинними властивостями. Вчені підтвердили це в ході експерименту на хворих раком щурах.
У тварин, які їли тільки томати або броколі, пухлини зменшилися на 34% і 42% відповідно. Щури, яким давали обидва продукти одночасно, поліпшили свої показники на 52%. При чому тут гризуни, запитаєте ви? Справа в тому, що наші ДНК дуже близькі, і те, що йде на користь хвостатим, найчастіше не зашкодить і людині.
Молочні продукти всі корисні, якщо вони не містять всіляких добавок – фруктових наповнювачів і т.п. Якщо є непереносимість лактози, молоко слід вживати з зеленим чаєм або замінити його на кисломолочні продукти.
В цільнозернових крупах (рисового, гречаного, вівсяного, кукурудзяного, пшеничного) міститься багато заліза і цинку, однак ці речовини слабо поглинаються організмом. Допомогти їм затриматися і виконати оздоровляючу роботу зможуть цибуля або часник, які багаті сіркою. Примітно, що ці продукти відмінно взаємодіють як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді.
Оливкова олія і томати – основа середземноморської дієти, відомої своїм позитивним впливом на роботу серця і головного мозку. В оливковій олії міститься велика кількість олеїнової кислоти, що істотно знижує рівень шкідливого холестерину, який закупорює судини і провокує інсульт. У поєднанні з помідорами, які багаті лікопіном (антиоксидантом), олія стає справжнім щитом для серцево-судинних, неврологічних захворювань і старіння.
Кальцій краще засвоюється, якщо вживати його разом вітаміном D. Звичайно, найбільше цього вітаміну синтезується під впливом ультрафіолету, тому влітку корисніше буде ласувати бринзою або іншими сирами на сонечку. Взимку ж радимо готувати поживні і смачні сендвічі з бринзою, яйцем, лососем і листям салату. Така комбінація дасть вам оптимальну кількість обох речовин.
Чорний колір добре поєднується жовтим не тільки в одязі та інтер’єрі: для деяких продуктів це також актуально. У перці міститься алкалоїд пиперин, володіє протисудомним і знеболюючим ефектом. В парі куркумою, яка відома як відмінний антисептичний, антибактеріальний та протизапальний засіб, перець стає чудовим помічником в лікуванні та загоєнні ран, пухлинних захворювань, хвороби Альцгеймера, розсіяного склерозу, артриту та ін.
Надлишок фруктів небажаний. Дана група харчових продуктів є джерелом вуглеводів для нашого організму. Не варто їсти більше 500-600 м на добу.
Дефіцит вітаміну K, що міститься в брюссельській та цвітній капусті, часто викликає кровоточивість ясен. Цей вітамін належить до жиророзчинних, тому допомогти йому засвоїтися зможе оливкова олія – найкорисніша серед усіх рослинних.
Флавонол кверцетин, що міститься в шкірці червоного яблука, – потужний протизапальний засіб. Не дайте йому розчинитися в метаболічних «перипетії»! У поєднанні з антиоксидантами какао, яблука стають непоганим засобом від атеросклерозу.
Ця пара чудово поєднується у смачному та корисному десерті – шоколадно-яблучної пасти: видаліть з яблук кісточки, перекрутіть їх на м’ясорубці, перемішайте з какао і цукровим піском, варіть протягом години. Потім додайте в каструлю вершкового масла, і вже через 25-30 хвилин десерт буде готовий. Викладіть його в банки, остудіть і зберігайте в холодильнику.
Таблиця сумісності продуктів харчування допоможе вам визначити, чи буде користь від інгредієнтів, які ви вирішили поєднати в своєму раціоні.
Джерело: Likar.info