Сир абсолютно точно може бути повноцінною частиною здорового раціону, якщо споживати його в розумних порціях. Цей продукт багатий на важливі поживні речовини, такі як білок, кальцій та пробіотики.
Хоча деякі види сиру можуть містити багато насичених жирів, переваги певних сортів — особливо ферментованих або знежирених — значно переважають ці застереження. Такі види, як швейцарський сир, нежирний зернистий сир (творог) та частково знежирена моцарела, вирізняються високим вмістом корисних елементів та універсальністю у використанні.
Слова «корисний» і «сир» нечасто зустрічаються в одному реченні, але вони повинні там бути! Баланс і поміркованість є основою здорового харчування, а це означає, що всі продукти (включно з сиром) мають право на місце у вашій тарілці. Окрім цієї загальної істини, існує група сирів, які з точки зору поживної цінності значно перевершують інші.
Лена Баковіч, зареєстрована дієтологиня з Top Nutrition Coaching, та Ліза Ендрюс, власниця Sound Bites Nutrition, сходяться на думці щодо важливості контролю порцій.
«Коли йдеться про споживання сиру в помірних кількостях, гарною порцією для твердих сортів є приблизно 30–45 грамів (1–1,5 унції) на день, а для м’яких сирів — близько пів чашки», — зазначає Лена Баковіч.
Озброївшись цією інформацією, ми підготували для вас список із восьми найкорисніших сирів, на які варто звернути увагу під час наступного візиту до супермаркету.
Харчова цінність на порцію (28 г):
«Швейцарський сир ідеально підходить для людей, які стежать за рівнем натрію (солі) у своєму раціоні», — каже Ліза Ендрюс. Фактично, це один із сортів із найнижчим вмістом солі. Приємним бонусом є його виразний горіховий присмак, високий вміст кальцію, мінімальна кількість харчового холестерину та низький рівень лактози, що робить його легшим для засвоєння.
Харчова цінність на порцію (100 г / пів чашки):
В останні роки популярність зернистого сиру у сфері здорового харчування стрімко зросла. Цей продукт став вірусним у соціальних мережах і фаворитом серед фітнес-блогерів завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру. «Зернистий сир часто містить живі культури пробіотиків і зручно продається в індивідуальних пакуваннях, що робить його ідеальним перекусом», — додає Баковіч.
Харчова цінність на порцію (28 г):
Для тих, хто полюбляє сири з пікантним ароматом, блакитний сир (з пліснявою) стане чудовим вибором. Він забезпечує організм значною кількістю кальцію та білка, при цьому не маючи захмарної калорійності. Насичений, гострий смак цього сиру грає вам на руку: його важко з’їсти багато, що допомагає уникнути переїдання та надмірного споживання натрію.
Харчова цінність на порцію (100 г / пів чашки):
Якщо ви ще не оцінили переваги класичного фермерського сиру (пресованого домашнього сиру), саме час це зробити. Цей продукт має м’який смак, який чудово пасує як до солодких, так і до солоних страв. Але головне — це його склад: солідна порція пробіотиків, майже 100% добової норми кальцію та 15 грамів білка всього в половині чашки. Цей скромний на вигляд сир справді вартий уваги.
Харчова цінність на порцію (28 г):
«Частково знежирена моцарела — це чудовий перекус у поєднанні з фруктами або цілозерновими хлібцями, оскільки вона містить менше насичених жирів», — радить Ендрюс. І не забуваймо, що саме цей тягучий сир робить піцу такою неймовірно смачною. Додатковим бонусом є те, що така моцарела містить відносно мало натрію та холестерину, залишаючись потужним джерелом кальцію.
Харчова цінність на порцію (100 г / пів чашки):
Рікоту часто використовують так само як і домашній сир, особливо в країнах Середземномор’я. Це інгредієнт, який бездоганно доповнює і десерти, і основні страви. Рікота — це смачне джерело кальцію та білка, яке можна їсти як самостійний перекус із фруктами чи овочами, або додавати до пасти та випічки.
Харчова цінність на порцію (28 г):
Хоча фета містить більше натрію та холестерину порівняно з іншими варіантами в цьому списку, цей солоний улюбленець має помірну калорійність і пропонує значну кількість кальцію. Однак однією з найбільших переваг фети є те, що її зазвичай виготовляють з овечого молока, тому вона містить дуже мало лактози. Це справжня перемога для людей з чутливістю до молочних продуктів.
Харчова цінність на порцію (28 г):
Продовжуючи тему лактози: тверді сири, такі як пармезан, відзначаються вкрай низьким вмістом молочного цукру. Крім того, пармезан вражає високим вмістом білка та кальцію. Проте важливо дотримуватися рекомендованої порції в 30–40 грамів, щоб уникнути надмірного споживання солі. Від пасти та піци до супів і салатів — існує безліч способів насолодитися цим благородним сиром.
*Daily Value is based on the average adult needs for males and females without pre-existing conditions per the National Institutes of Health (NIH).