Коли ми чуємо слово “сірка”, найчастіше згадуємо гнилі яйця, гарячі джерела, природний газ або навіть скунсів. Проте цей мінерал міститься не лише в природі – він широко поширений у ґрунті, рослинах, воді, а також у продуктах харчування.
Хоча сірка відіграє ключову роль у багатьох життєво важливих процесах, про неї рідко говорять. Вона необхідна для синтезу ДНК, білків, обміну речовин та підтримки здоров’я тканин. У цій статті ми розглянемо основні джерела сірки, щоб ви могли повною мірою скористатися її користю.
“Сірка – це третій за поширеністю мінерал у людському організмі. Хоча про неї мало говорять, вона життєво необхідна для багатьох процесів у тілі,” – пояснює дієтолог Сапна Перувемба, засновниця Health by Sapna.
Основні джерела сірки в раціоні:
Оскільки сірка входить до складу багатьох важливих речовин, вона приносить численні користі для здоров’я:
✔ Сприяє синтезу білка
Сірка необхідна для утворення білків, які підтримують м’язи, органи, шкіру, волосся, нігті та хрящі.
✔ Зміцнює кістки та суглоби
Сірка бере участь у формуванні кісток, зубів і сполучної тканини, що робить її важливою для здоров’я опорно-рухового апарату.
✔ Підтримує імунну систему
Сірка допомагає виробляти глутатіон – потужний антиоксидант, який захищає клітини від пошкоджень і зміцнює імунітет.
✔ Сприяє обміну речовин
Сірка є кофактором ферментів, що беруть участь у перетворенні їжі в енергію.
✔ Допомагає організму в детоксикації
Сірка сприяє виведенню токсинів і важких металів, підтримуючи здоров’я печінки.
Оскільки рекомендована добова норма сірки (RDA) не встановлена, найкращий спосіб отримати її – це збалансований раціон із білками та рослинною їжею.
Чудове джерело рослинного білка та сірки. Дієтологи радять вживати сочевичний суп, чорну квасолю або індійський дал.
Містить амінокислоти та вітаміни групи B, що робить її відмінним джерелом сірки.
Містять органосірчані сполуки, що мають протизапальні та імуномодулюючі властивості.
Окрім сірки, містить омега-3 жирні кислоти, які підтримують здоров’я серця.
Багаті на білки, корисні жири, клітковину та сірку.
Мають високий вміст сірки, а також містять білок, фосфор, селен і вітаміни групи B.
Містять антиоксиданти, мікроелементи та клітковину для здоров’я кишківника та серця.
Окрім сірки, містять кальцій, фосфор і вітамін D для зміцнення кісток.
Харчова сірка рідко викликає негативні наслідки, адже організм регулює її рівень природним шляхом.
Однак надлишок сірки (через добавки або ліки) може спричинити:
Людям із чутливістю до сірки (наприклад, при синдромі надлишкового бактеріального росту – SIBO) може бути рекомендована низькосіркова дієта.
Якщо ви дотримуєтеся збалансованого харчування, яке включає достатню кількість білків і овочів, ви отримуєте достатньо сірки.
Хоча цей мінерал недооцінений, він відіграє важливу роль у синтезі білків, підтримці імунітету, кісток, метаболізму та детоксикації організму.
Завдяки правильному харчуванню ви зможете повною мірою скористатися всіма перевагами сірки для здоров’я!
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16702333/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23815141/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4877035/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2198910/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7503525/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36039860/
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/sulfur-metabolism
https://www.nature.com/articles/s41598-017-02445-1
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4471854/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10130226/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4417560/
https://wholefoodcatalog.info/nutrient/sulfur_containing_amino_acids/fishes_and_shellfishes/high/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464614002291
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34273347/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10146533