Лікар дієтолог Майкл Мослі (Великобританія) попереджає про небезпеку вживання багатьох видів чорного хліба, яка обумовлена його здатністю підвищувати рівень цукру в крові.
Цукор в крові виконує важливі функції в організмі, але його необхідно регулювати – підвищений рівень глюкози може завдати незворотної шкоди очам, нервам, ниркам, кровоносних судинах. Якщо людина хвора на діабет 2 типу, то особливого значення набуває його раціон, оскільки вибір продуктів найбільш істотно впливає на вміст цукру в організмі.
Діабетикам вкрай важливо контролювати або навіть уникати споживання вуглеводних продуктів, що володіють високим глікемічним індексом (ГІ), так як вуглеводи, одержувані з них, швидко розщеплюються організмом і різко підвищують рівень глюкози в крові. Одним з популярних продуктів харчування з високим глікемічним індексом є білий хліб, як і в цілому випічка з білого борошна.
Існує думка, що білий хліб краще замінювати чорним, який викликає більш повільне зростання рівня цукру в крові і тому корисніше. Дієтолог Майкл Мослі вельми скептично сприймає дану теорію: на його думку, споживання даного продукту в сучасних реаліях аж ніяк не безпечно.
“Ви повинні бути обережні при покупці чорного хліба-деякі його види насправді являють собою замаскований білий хліб з доданими барвниками”, – цитує медика видання Express.
Спеціаліст стверджує, що багато видів чорного хліба, що продаються в магазинах, містять різні добавки, що покращують його смак і здатні підвищувати рівень цукру в крові. На його думку, людям, які хворіють на діабет, корисніше вживати в їжу не хліб, а незбиране зерно (кіноа, булгур, жито, ячмінь, бурий рис, гречку), а також бобові. Ці продукти є джерелом складних вуглеводів, що перешкоджають різким коливанням цукор в крові, і клітковини, що підтримує зростання корисних бактерій в кишечнику.
Крім того, доктор Мослі радить повністю скоротити вживання тортів, солодощів, печива, чіпсів, фруктових соків, безалкогольних напоїв. Дані продукти швидко підвищують концентрацію цукру в крові, сприяють збільшенню ваги.