Авіаподорожі залишаються найпопулярнішим способом дістатися до далеких курортів, особливо влітку. Досвідчені мандрівники добре знайомі з тим, що зазвичай пропонують у літаку: короткі рейси — це платні снеки й напої (наприклад, у easyJet, TUI чи Jet2), а на далеких міжнародних маршрутах часто подають безкоштовне харчування.
Для одних поява екіпажу з візком викликає приємні емоції, а інші, навпаки, воліють брати їжу з собою. Серед останніх — відомий британський лікар Ранган Чаттерджі, який нещодавно розповів, чому ніколи не їсть бортову їжу і що насправді приховується за її «смаком».
Доктор Ранган Чаттерджі — один із найвідоміших лікарів Великої Британії, автор бестселера Make Change That Lasts, ведучий телешоу Doctor in the House та постійний експерт BBC Breakfast.
Нещодавно він опублікував у TikTok уривок зі свого подкасту Feel Better Live More, де разом із хірургом і wellness-фахівцем Даршаном Шахом обговорив те, що сам назвав «моторошною правдою про їжу в літаку».
Доктор Чаттерджі пригадав розмову з директором з обслуговування пасажирів, яка сталася під час одного з його перельотів. За словами лікаря, співробітник авіакомпанії зізнався, що завжди бере їжу з собою, бо:
“Щоб їжа здавалася смачною на висоті, в неї додають стільки всього, що якби ви знали — не торкнулись би до неї.”
На це доктор Шах відповів:
“Я помітив, що після їжі в літаку рівень глюкози в мене різко підвищується і залишається високим протягом кількох годин. Тепер я просто відмовляюся від їжі під час кожного перельоту. Це того не варте.”
Їжа на борту часто здається надто солоною, гострою чи штучною — і це не випадковість. За даними видання Prima, на великій висоті знижений тиск у салоні й сухе повітря пригнічують роботу нюху та смакових рецепторів.
Щоб компенсувати це, виробники додають більше солі, підсилювачів смаку та спецій.
Дослідники також зазначають, що смак умамі (так званий «п’ятий смак») найкраще відчувається на висоті, тому до страв часто додають помідори, шпинат, гриби — природні джерела умамі.
У коментарі для Conde Nast Traveller старша нутриціологиня Holland & Barrett Еллі Бірч зазначила:
“Бортове харчування зазвичай сильно оброблене та має низьку поживну цінність. Воно часто містить мало клітковини, але багато цукру, солі та консервантів, що може викликати проблеми з травленням.”
У ролику доктор Чаттерджі підсумував:
“Я й раніше уникав їжі в літаку, але після цієї розмови — остаточно переконався.”
Шах додав:
“Це цілком логічно. Схоже, що там просто маса добавок.”
Користувачі у коментарях поділились власним досвідом. Один написав:
“Працював у компанії, що виробляє їжу для авіації — у них цілі лабораторії, які тестують смак, бо рецептори в небі працюють інакше.”
Інший додав:
“Завжди відчуваю здуття після їжі в літаку. У звичайному житті такого не буває.”
Хтось зауважив:
“Це залежить від того, як часто ви літаєте. Стюард точно не хоче їсти таке щодня.”
Очевидно, що одноразова трапеза в літаку не завдасть серйозної шкоди, але якщо ви часто подорожуєте — краще продумати альтернативу. Прості перекуси, як-от горіхи, фрукти, бутерброди з дому, можуть бути не лише безпечнішими, а й кориснішими для травлення.
Висновок: якщо маєте можливість — обирайте власну їжу для перельоту. Ваш організм скаже вам дякую.