Деякі супи частіше готуються в літній період, оскільки допомагають підбадьоритися та вгамувати голод. Дієтологи оцінили корисність найпопулярніших перших страв.
Положення окрошки невизначене, оскільки єдиного рецепту її приготування немає. Деякі використовують кефір, інші вважають за краще заливати все квасом або мінеральною водою.
Інгредієнти також відрізняються. Наприклад, частина кладе м’ясо, інші — ковбасу, причому друга робить страву менш корисною. Загалом цей суп може бути хорошим рішенням для здоров’я, оскільки яйця є білком, а овочі та зелень — джерелом складних вуглеводів.
У редисці багато індол-3-карбінолу, що бере участь у профілактиці онкології, нагадала ендокринолог Зухра Павлова. Якщо використовується кефір, краще вибирати щось нежирне, а квас повинен бути максимально натуральним.
Джаджик теж нагадує окрошку, але у турецькому виконанні, хоча у Туреччині його більше сприймають як соус. Готують його з кефіром або йогуртом, свіжими огірками, зеленню, часником та оливковою олією. Дієтолог Галина Барташевич визнає, що така страва допомагає освіжитися та вгамувати спрагу.
Суп з буряка нагадує холодний борщ. Готувати його можна і на м’ясному бульйоні, і на звичайному буряковому відварі. Барташевич вказала на користь головного інгредієнта цієї страви. У буряках достатньо вітамінів групи В, а також А, С, Е. В овочі є кальцій, клітковина, калій та фосфор. Кинути в суп допустимо картопля, капусту, томати, зелень, яйце.
Гаспачо є частиною іспанської кухні, він забезпечує додатковий запас енергії, адже томати багаті на антиоксиданти. Останні дозволяють скоротити ризик раку та уповільнити процеси старіння. Важливою складовою в помідорах є і лікопін, що позитивно впливає на імунітет. Однак при хворобах шлунково-кишкового тракту краще їсти томати з обережністю.
Найбільш дієтичним літнім супом експерти називають таратором. Для нього беруть огірки, кефір, кріп та часник, натираючи частину інгредієнтів на тертці. Огірок допомагає привести до норми показники холестерину, а також зменшити набряки. Кефір сприятливо впливає на функціонування кишечника. Є багато такого супу не варто тим, у кого є проблеми із ШКТ.