Картопля рідко сприймається як важлива складова здорового харчування. Тим часом цей овоч при правильному приготуванні містить велику кількість дуже корисних для здоров’я речовин.
Картопля – важливе джерело стійкого крохмалю, пояснюють експерти Healthline. Ця речовина допомагає живити корисні бактерії в кишечнику і збільшує вироблення коротколанцюгових жирних кислот, необхідних для здоров’я шлунково-кишкового тракту.
Дослідження показали, що стійкий крохмаль може допомогти схуднути і зміцнити здоров’я серця. Це також може поліпшити контроль цукру в крові, чутливість до інсуліну та здоров’я травної системи.
Для того, щоб отримати максимум стійкого крохмалю з їжею, картоплі рекомендується дати охолонути після приготування. Нагрівання знову зруйнує стійкий крохмаль, тому для отримання з їжею корисної речовини холодну картоплю краще використовувати для різних салатів.
Картопляний крохмаль, який використовується в кулінарії, на 80% складається саме зі стійкого крохмалю. Для того, щоб не зруйнувати корисну речовину, дієтологи радять додавати картопляний крохмаль в уже готові остиглі страви.